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最新西餐沙拉酱的做法

洁娜分享

  喜欢做西餐的朋友们,今天来学学沙拉酱的做法吧?接下来学习啦小编带你了解一下最新西餐沙拉酱的做法。

  西餐沙拉酱的做法1.自制沙拉酱

  材料

  蛋黄1个,植物油225克,白醋25克,糖粉25克

  做法

  1、蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。

  2、打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。

  3、此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。

  4、继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。

  5、继续少量的加入油并搅打,此时蛋黄糊越来越稠。

  6、当加完六七十克油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经很浓稠了。

  7、此时因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀。

  8、加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。

  9、随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来。

  10、当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完。

  11、搅拌完成,沙拉酱就做好啦!

  西餐沙拉酱的做法2.千岛沙拉酱

  材料

  美乃滋10汤匙,番茄酱8汤匙,梅林辣酱油1茶匙,柠檬汁1/2颗,白煮蛋1颗,酸黄瓜末1茶匙,洋葱末2汤匙,洋香菜1茶匙,糖4茶匙

  做法

  1.白煮蛋切碎备用。

  2.取一个稍大的碗倒入美乃滋及番茄酱拌匀,再加入糖与其余材料拌匀即可。

  西餐沙拉酱的做法3.泰式蔬菜沙拉酱

  材料

  A.玉米粉1/2大匙,水2大匙,B.细砂糖2大匙,水4大匙,米醋2大匙,椰子糖1大匙,蕃茄酱2大匙,C.泰式鱼露1大匙,辣椒末1大匙,蒜末1大匙

  做法

  1.将材料A调匀成玉米粉水,备用。

  2.取一锅,放入材料B拌匀,以小火煮至滚沸,再加入作法1的玉米粉水续拌匀。

  3.最后于作法2的锅中加入材料C拌匀熄火即可。

  西餐沙拉酱的做法4.柚香沙拉酱

  材料

  A.水100CC,味醂1茶匙,柴鱼1大匙,米酒10CC,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,姜10g,B.糖1茶匙,橄榄油1大匙,柠檬汁1/2个,葡萄柚汁50CC

  做法

  1.将调味料A混合煮10分钟柴鱼后放泡5分钟滤起

  2.将已凉的调味A与B混合。

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