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西餐汤的做法

洁娜分享

  西餐越来越受人们的喜爱,那你们知道西餐汤的做法吗?接下来学习啦小编带你了解一下西餐汤的做法。

  西式牛肉高汤的改良版懒做法

  西式牛肉高汤是我家常做的汤品,用来制作西餐或直接食用都很赞。这款西式牛肉高汤的做法经过了本人的改良,是用料很随意的懒做法,手上有什么香草就放什么,简单好喝。

  原料:

  新鲜牛骨适量,洋葱1个,胡萝卜1根,百里香一把,西芹、迷迭香、欧芹各适量。

  准备工作:

  1、牛骨剁成小块后用180度烤1小时左右,取出待用。没有烤箱的朋友可以把牛骨用冷水煮开,煮尽牛骨中的血水后捞出来洗净待用。

  2、洋葱切成4瓣,胡萝卜切块,百里香、西芹、迷迭香和欧芹等香草洗净捆好。

  做法步骤:

  1、烤好的牛骨放入电砂锅或slowcooker中,再把洋葱、胡萝卜和香草放入锅里,加满水。

  2、盖上盖子用小火煮8个小时(如果用普通锅,煮开后转小火煮2到3个小时,直到牛肉可以轻易从牛骨上分离开来为止)。

  3、煮好以后不要着急出锅,让汤汁和食材在锅里继续交流8小时左右,让原料中的精华好好的融入汤汁里。

  4、捞出汤里的牛骨和其它料渣,稍微过滤一下就是很好的牛肉高汤了。

  多说两句:

  做好的高汤可以分装在小盒子里,放入冰柜速冻起来,烧菜煮汤随用随取,很方便。

  西式牛舌汤的做法一

  牛舌汤肉质细嫩,香味浓郁,而且有补气、补胃、滋阳的功效。

  牛舌的处理:牛舌清洗干净,放入开水锅中煮一会,捞出放凉,用手撕掉外面的硬皮,备用。

  原料:牛舌、牛骨汤、洋葱、胡萝卜、番茄、膏状番茄酱、红色味酱、香叶各适量。

  准备:洋葱和胡萝卜洗净切丁。牛舌切成薄片或条状。番茄洗净,去皮,切成小块。

  操作步骤:

  1、炒锅倒少许油烧热,放入洋葱和胡萝卜清炒一下,去味。

  2、将牛舌倒入炖锅,加适量清水、红葡萄酒和牛骨汤。大火烧开后倒入番茄块和膏状番茄酱。当整个汤溢出红色,去沫。

  3、加入香叶,熬上4~5个小时,用手捏一下牛舌的硬度,感觉牛舌软烂后,加入炒过的洋葱和胡萝卜,再稍煮一会即可关火,最后放入红色味酱即可。

  西式牛舌汤做法二

  原料:熟牛舌250克,洋葱75克,胡萝卜50克,酸黄瓜50克,盐3克,白砂糖2克,味精2克,番茄酱5克,香叶3克。

  准备:胡萝卜去皮洗净,切粗丝。洋葱切丝,熟牛舌切粗条或片状。酸黄瓜去皮、籽,切成菱形片。

  做法:坐锅点火放油,油热后煸炒洋葱丝、香叶出香味,再放入番茄酱炒红后加入清汤,开锅后放入牛舌、酸黄瓜,加精盐、味精调味即可。

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