西餐汤的做法

　　西餐越来越受人们的喜爱，那你们知道西餐汤的做法吗?接下来学习啦小编带你了解一下西餐汤的做法。

　　西式牛肉高汤的改良版懒做法

　　西式牛肉高汤是我家常做的汤品，用来制作西餐或直接食用都很赞。这款西式牛肉高汤的做法经过了本人的改良，是用料很随意的懒做法，手上有什么香草就放什么，简单好喝。

　　原料：

　　新鲜牛骨适量，洋葱1个，胡萝卜1根，百里香一把，西芹、迷迭香、欧芹各适量。

　　准备工作：

　　1、牛骨剁成小块后用180度烤1小时左右，取出待用。没有烤箱的朋友可以把牛骨用冷水煮开，煮尽牛骨中的血水后捞出来洗净待用。

　　2、洋葱切成4瓣，胡萝卜切块，百里香、西芹、迷迭香和欧芹等香草洗净捆好。

　　做法步骤：

　　1、烤好的牛骨放入电砂锅或slowcooker中，再把洋葱、胡萝卜和香草放入锅里，加满水。

　　2、盖上盖子用小火煮8个小时(如果用普通锅，煮开后转小火煮2到3个小时，直到牛肉可以轻易从牛骨上分离开来为止)。

　　3、煮好以后不要着急出锅，让汤汁和食材在锅里继续交流8小时左右，让原料中的精华好好的融入汤汁里。

　　4、捞出汤里的牛骨和其它料渣，稍微过滤一下就是很好的牛肉高汤了。

　　多说两句：

　　做好的高汤可以分装在小盒子里，放入冰柜速冻起来，烧菜煮汤随用随取，很方便。

　　西式牛舌汤的做法一

　　牛舌汤肉质细嫩，香味浓郁，而且有补气、补胃、滋阳的功效。

　　牛舌的处理：牛舌清洗干净，放入开水锅中煮一会，捞出放凉，用手撕掉外面的硬皮，备用。

　　原料：牛舌、牛骨汤、洋葱、胡萝卜、番茄、膏状番茄酱、红色味酱、香叶各适量。

　　准备：洋葱和胡萝卜洗净切丁。牛舌切成薄片或条状。番茄洗净，去皮，切成小块。

　　操作步骤：

　　1、炒锅倒少许油烧热，放入洋葱和胡萝卜清炒一下，去味。

　　2、将牛舌倒入炖锅，加适量清水、红葡萄酒和牛骨汤。大火烧开后倒入番茄块和膏状番茄酱。当整个汤溢出红色，去沫。

　　3、加入香叶，熬上4～5个小时，用手捏一下牛舌的硬度，感觉牛舌软烂后，加入炒过的洋葱和胡萝卜，再稍煮一会即可关火，最后放入红色味酱即可。

　　西式牛舌汤做法二

　　原料：熟牛舌250克，洋葱75克，胡萝卜50克，酸黄瓜50克，盐3克，白砂糖2克，味精2克，番茄酱5克，香叶3克。

　　准备：胡萝卜去皮洗净，切粗丝。洋葱切丝，熟牛舌切粗条或片状。酸黄瓜去皮、籽，切成菱形片。

　　做法：坐锅点火放油，油热后煸炒洋葱丝、香叶出香味，再放入番茄酱炒红后加入清汤，开锅后放入牛舌、酸黄瓜，加精盐、味精调味即可。