河南请客吃饭几道菜为宜

　　豫菜，讲究“五味调和、质味适中”，是中国烹饪文化的渊源和主体，河南人请客吃什么菜呢?下面是学习啦小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。

　　河南请客吃饭菜单

　　No.1红烧黄河鲤鱼

　　中国人讲究宴之有“鲤”，红烧黄河鲤鱼，作为豫菜经典名菜，曾多次上过国宴，新中国之初的开国第一宴就有此菜。此菜首先在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，盛产“金鳞赤尾胭脂口”的鲤鱼。早在《诗经》中便有“岂其食鱼、必河之鲤”之说，《洛阳伽蓝记》中亦有“洛鲤伊鲂，贵于牛羊”之语，可见其珍。此菜采用中国非遗烹饪技法——红烧，成品色泽红亮、肉质筋软、口感甚佳，有明目补脑，延年益寿之功效，是一道寿诞嫁娶、升学乔迁、款待宾朋的必点菜肴。

　　No.2糖醋软熘黄河鲤鱼焙面

　　作为一道河南历史名菜，此菜因寓意“黄袍加身”，兆示祥瑞，被奉为宋代国宴头菜。软嫩鲜香的鱼肉，焦黄酥脆的焙面，甜中透酸、酸中微咸，一道菜肴，两种食趣，可谓风味别具，慈禧太后品尝过后赞为“膳后忘返”，此后便有“熘鱼何处有，中原古汴州”之说。

　　No.3藏红花扒广肚

　　扒广肚是河南传统名菜，此菜将质地绵软白亮的广肚涨发切片，氽杀后铺在竹扒篦上，用上好的奶汤小武火扒制而成，配上珍贵食材藏红花，成品柔、醇、嫩、美，汤汁黄亮光润。广肚，也称鱼鳔、鱼肚、花胶等，自古被列为“海八珍”之一。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书，到了唐宋时期，更是被列为贡品。

　　No.4铁棍山药烧海参

　　此菜看似简单，其实很见功力。首先，海参要选上好的黄玉参，经过涨发，达到柔软、润滑却又有韧性的程度。另外，山药必须是正宗温县铁棍山药，“有头有尾”“断面细腻”，色如瓷白，质如瓷坚，配以海参烧制，口感细腻爽滑。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。据《本草纲目·拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，性温补，营养丰富。

　　河南请客吃饭必点菜式

　
　No.5汴京烤鸭

　　汴京烤鸭，河南十大名菜，北宋延续至今，历史十分悠久。制作时，选用个大皮薄、肥嫩丰满的鸭子，成品色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，宴会名菜。

　　No.6炸八块

　　“干搂炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣”，炸八块，作为一道河南传统名菜。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味，由此闻名于世，至今已有近200年的历史。后经改进提高，选用嫩鸡腿炸制而成，色泽金黄、外焦里嫩、鲜美多汁。

　　No.7肉丝带底

　　“肉丝带底”是中国厨师之乡——河南长垣的一道经典名菜。此菜选用的是长垣绿豆粉皮，经浸泡切丝，拌好后放入碗中，与炒好的肉丝一同上菜。当着客人的面浇在粉皮上即可拌食，是一款热菜凉吃、鲜咸味美、滑软适口、荤素搭配的经典菜肴。

　　No.8熬炒鸡

　　熬炒鸡是一道河南特色菜，口味咸鲜微辣。选用散养三黄鸡、长垣绿豆粉皮，配手工炕饼，先炒后熬，肉质鲜美、浓香淡辣。

　　No.9菌菇扒肘子

　　菌菇扒肘子，是河南宴席上的一道经典菜，精选猪前肘，先卤后扒，成品色泽红亮，鲜咸味美。

　　No.10白煨羊肉

　　白煨羊肉，是一道创新豫菜，选用黄河滩散养羔羊，配白菜、牛奶，用高汤煨制，汤色浓白、肉质细嫩、鲜咸微辣。