中式宴请礼仪的优点

　　中华自古是礼仪之邦，所以在宴请也是非常的注重的。下面是学习啦小编搜集整理的中式的宴请礼仪，希望对你有帮助。

　　中式宴请礼仪的优点

　　在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。 中西方宴请礼仪也各具特色。

　　在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。

　　中式宴请座位安排

　　1、由两桌组成的小型宴请座次排序

　　这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是指进入房间，面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。如图所示：

　　2、由多桌组成的宴请桌次排序

　　在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。

　　在安排桌次时，所用餐桌的大孝形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。

　　为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写)。

　　3、单主人宴请时的位次排序

　　在本排法中，以主人为主心，住房其余座位和客房人员各自按“以右为贵”原则一次按“之”字形飞线排列，同时要做到主客相间。

　　4、男女主人共同宴请时的座次排序

　　男女主人共同宴请时的排序方法是一种主副相对、以右为贵的排列。男主人坐上席，女主人位于男主人的对面。宾客通常随男女主人，按右高左低顺序依次对角飞线排列，同时要做到主客相间。国际惯例是男主宾安排在女主人右侧，女主宾安排在男主人右侧。

　　5、同性别双主人宴请时的座次排序

　　第一、第二主人均为同性别人士或正式场合下宴请时用的方法，是一种主副相对、按“以右为贵”的原则依次按顺时针排列，同时要做到主客相间。

　　中式宴请礼仪

　　一、用餐方式

　　按所用餐具，可将用餐方式划分为分餐式、公筷式、自助式、混餐式。国宴、正式宴会多用分餐式，即一人一份，讲究用餐公平。公务宴请、商务宴请多用公筷式，体现用餐卫生。便宴可选择自助式，氛围轻松愉快，适合熟人、朋友之间感情交流。

　　二、时空选择

　　(一)时间选择

　　宴请的时间要求照顾民族习惯、主随客便、控制用餐时间。正式宴请一般习惯在晚上邀请客人一同进餐，进餐时间应控制在一个半至两个小时。

　　(二)空间选择

　　宴请应选择环境优雅、卫生良好设施完备、交通便利的地点，不能给客人以随意、忽视、邋遢的感觉。

　　三、点菜礼规

　　点菜要求费用与食量都要量入为出，既要吃饱、吃好，又不要图虚荣、讲排场，大型宴会提倡“AA”制付款形式。同时，相互体谅是社交聚会的首要原则，不要对别人所点的菜品挑三拣四。

　　点菜时，一定要做到“心中有数”。一看人员组成，一般来说，人均一菜比较合适，如果男士较多，菜品可适当加量。二看菜肴组合，菜品应有荤有素，有冷有热，有甜有咸，如果女士较多，应多点几道清淡蔬菜。三看宴请的重要程度，普通商务宴请或便宴，平均一道菜在50元左右可以接受;如果正式的重要宴请，则要点几个够分量的菜品，如虾、蟹，如果规格再高一些，则要考虑鲍参翅肚。

　　一顿标准的中式大餐，上菜顺序为冷盘→热炒→主菜→点心→汤→水果拼盘，同时要讲究咸点心配咸汤，甜点心配甜汤。

　　在实际点菜中，要遵循“三优四忌”的点菜礼规。

　　三优，即优先考虑的菜肴：

　　1、中餐特色菜。这一条尤为体现在涉外宴请中，例如宫保鸡丁、鱼香肉丝、蒸饺、炸春卷、红糖糍粑等，并不是上等菜肴，但因具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的喜爱和推崇。

　　2、本地地方菜。例如北京的京酱肉丝、上海的红烧狮子头、四川的麻婆豆腐、重庆的辣子鸡丁等，宴请外地客人的时候，会比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

　　3、餐厅看家菜。很多餐厅都有自己的看家菜，上一份本餐厅的特色菜，能体现出主人的细心和对客人的尊重。四忌，即忌选菜肴：

　　1、宗教饮食禁忌。例如伊斯兰教忌猪、狗、兔、马、驴等肉类，并且不喝酒;佛教忌荤、辛辣味食物，一些信奉观音的佛教徒尤其忌食牛肉;____在圣诞节时忌肉食，不用刀叉。

　　2、地方饮食禁忌。例如英美国家的人不吃稀有动物、动物内脏、动物的头和脚爪。此外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，外国人在用餐时不太会将咬到嘴里的食物再吐出来，这一点需要顾及。

　　3、职业饮食禁忌。例如国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的餐标，不准饮烈性酒。再如，司机在搞工作期间不能喝酒。

　　4、个人饮食禁忌。例如心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌食羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人也不适合吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者少喝鸡汤。同时，还要顾及到来客是否对某些食物过敏。