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关于倒红酒的礼仪

雪锦分享

  红酒是一种享受,也是一种商务礼仪,有着一系列严谨的规,复杂的讲究,可不像喝白酒那么简单地“感情深,一口闷”。特别是倒红酒的礼仪,下面是学习啦小编为大家整理的关于倒红酒的礼仪,希望能够帮到大家哦!

  关于倒红酒的礼仪

  倒红酒的标准动作:

  倒红酒姿势

  倒红酒的标准动作首先在倒酒之前用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶里取出的酒瓶,应先用巾布擦拭干净,然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒,也须用餐巾裹着酒瓶倒酒,以免手温使酒升温。然后从主宾位开始按顺时针方向斟酒,斟酒时应该站在客人右后方,右手持瓶左手背在身后,脚成丁字步,手不可离瓶口太近,更不可左右开工,红酒一般斟1/3,收口时要转一下,让最后一滴酒也落在客人的杯中。(左右开工,如果客人懂的话是很忌讳的,古代只有犯人在上刑场时才会把酒反过来倒的,也称杀头酒,所以切记第1个客人酒倒好了,一定要走到另一个客人右边才能倒酒)

  倒红酒顺序

  红酒怎么倒?倒酒时应先斟一些给主人品尝,主人表示满意后,再从主人的右方起依次给客人斟酒(女士、老人优先),倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。但是,由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同,因此斟酒顺序也应灵活多样。宴请亚洲地区客人时,如主宾是男士,则应先斟男主宾位,再斟女宾位,最后为主人斟酒,以表示主人对来宾的尊敬。如为欧美客人斟酒服务时,则应先斟女主宾位,再斟男主宾位。

  倒红酒方式

  斟酒的基本方式有两种:一种叫桌斟,一种叫捧斟。桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上,服务员持瓶向杯中斟酒。斟一般酒时,瓶口应离杯口2厘米左右为宜;

  斟汽酒或冰镇酒时,二者则应相距5厘米左右为宜。总之,无论斟哪种酒品,瓶口都不可沾贴杯口,以免有碍卫生及发出声响。

  酒杯总是放在客人的右边,所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒,在特别高级的宴会服务时,若客人想要一杯多年陈酿的红红酒,待者应左手持杯,将红酒缓缓倒入杯中,不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。

  倒红酒顺序

  红酒怎么倒?倒酒时应先斟一些给主人品尝,主人表示满意后,再从主人的右方起依次给客人斟酒(女士、老人优先),倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。但是,由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同,因此斟酒顺序也应灵活多样。宴请亚洲地区客人时,如主宾是男士,则应先斟男主宾位,再斟女宾位,最后为主人斟酒,以表示主人对来宾的尊敬。如为欧美客人斟酒服务时,则应先斟女主宾位,再斟男主宾位。

  倒红酒方式

  斟酒的基本方式有两种:一种叫桌斟,一种叫捧斟。桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上,服务员持瓶向杯中斟酒。斟一般酒时,瓶口应离杯口2厘米左右为宜;

  斟汽酒或冰镇酒时,二者则应相距5厘米左右为宜。总之,无论斟哪种酒品,瓶口都不可沾贴杯口,以免有碍卫生及发出声响。

  酒杯总是放在客人的右边,所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒,在特别高级的宴会服务时,若客人想要一杯多年陈酿的红红酒,待者应左手持杯,将红酒缓缓倒入杯中,不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。

  倒红酒时机

  一个是宴会前的斟酒,如果顾客点用白酒、红红酒、啤酒时,在宴会开始前五分钟之内将红红酒和白酒斟入每位宾客杯中(斟好以上两种酒后就可请客人入座,待客人入座后,再依次斟啤酒)。

  另一个是指宴会进行中的斟酒,如用冰镇的酒或加温的酒,则应在宴会开始后上第一道热菜前依次为宾客斟至杯中。宴会进行中的斟酒,应在客人干杯前后及时为宾客添斟,每上一道新菜后要添斟,客人杯中酒液不足一半时也要添斟。客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。

  红酒的功效与作用

  食材

  干红酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

  半干红酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。

  半甜红酒:含糖量在12~50 g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

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