漫谈葡萄酒的礼仪文化(2)
文学作品和民间艺术加强人与人之间的沟通。葡萄酒作为幸福和欢乐的源泉之一，在宴席中独占鳌头。无论是中国及东方的诗人，还是古希腊——拉丁的文学家，都将他们的文笔浸进了葡萄酒。但对葡萄酒有时过于夸张的描绘，并没有使有关技术方面的文献黯然失色。早在公元前三世纪，马贡·德·卡塔吉(Magon de Cathage)就在其农业的专著中讲述了葡萄栽培;在公元65年，科吕迈尔(Columelle)又进一步讲述了葡萄酒酿造和葡萄栽培技术。明朝李时珍(1518~1593)所撰《本草纲目》，总结了我国十六世纪以前中药学方面的光辉成就，内容极为丰富，对葡萄酒的酿制以及功效也作了研究和总结。
在纯粹的文学作品中，无论是随笔，还是小说、哲学，特别是诗歌中，有关葡萄酒的描绘则是不尽其数。无论是卢梭、雨果，还是李白、王翰，都从葡萄酒中得到了无穷的灵惑，并写出了脍炙人口的篇章。作为例子，我们还是引用法国现代剧作家、诗人、散文作家克洛岱尔(Claudel)对葡萄酒的描述：“葡萄酒是太阳和大地的儿子，但它同时又作了为自己接生的工作。就像伟大的作品和伟大的思想一样，它并不是从压榨机中一出来就能立刻被贪婪而漫不经心的肠胃所吞没，它需要艺术、耐心、时间和关怀的合作，它需要在夜间长时间的暂住以成为对神经和口腔都获得美好感受的名作。”
在民间艺术中，葡萄酒则成了聚会、交流和沟通的象征，交谈的话题，表示相互尊重的纽带。无论是乡村的手工艺品，还是对年历的想象;无论是日常用品或服装装饰，还是村庄或葡萄庄园的建筑艺术或雕塑，葡萄和葡萄酒在世界上大多数产区都无所不在。
在音乐作品中的体现。音乐大师们是否与葡萄和葡萄酒赌气?因为没有任何杰出的作品将它们放在首位进行赞颂。我们只能找到一些有关这一题材的片断，如莫扎特的《香摈气息》，法里雅的《葡萄酒的香味》，维瓦尔第《四季》中的片断《葡萄收获与女人们的快乐》等。但是没有什么理由可以阻止我们认为其他的大师们在创作他们的某些作品时，未必没有从葡萄酒中获得灵感。例如，据说贝多芬就曾经想将他以民间欢乐为题材的《第十交响乐》在酒神节时完成。
在音乐之中，毫无疑问葡萄和葡萄酒在《祝酒歌》以及各产区的民间作品中才得到了最欢乐和最完美的体现。例如莫拉科斯(Morax)曾这样描述瑞士的维威葡萄酒节：“当酒神巴克斯在他披头散发的女祭司们抬举着，向狂欢的人群伸出酒杯时，好像所有的人都在葡萄酒中表达了他们的梦想。”
葡萄酒怎么饮用
1倒酒
这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。
但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒啤酒。如我们是顺著杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。
2试酒
如在餐厅用酒，侍者开瓶后会向客人的杯中倒入一点点酒，在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题，而不是确认酒的口味是否对胃口。
3举杯
从方便角度讲，手握杯身是最自然，也是最稳健的。许多人都是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏著杯身下的杯杆，用拇指和食指捏著杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。
或许在有些人的记忆中有一种将杯桿夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势，但饮用葡萄酒时最好不要采用。如果自认为酒温太低，则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温，而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。
4敬酒
西方敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒以示敬意。
5摇杯
葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。
转杯使酒液自下而上，并顺著杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到了打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去，有被晃出的危险。当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按著杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。
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1.葡萄酒的礼仪文化
2.葡萄酒的礼仪
3.葡萄酒的社交礼仪
5.葡萄酒侍酒礼仪
