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立冬节气的传统食物

柳琪分享

每年11月7日或8日立冬。立冬是冬季的开始。冬是终了,立冬时,万物终成,作物收割后要收藏起来。下面是小编精心推荐的立冬节气的传统食物,仅供参考,欢迎阅读!

立冬节气的传统食物

立冬吃什么传统食物

饺子

立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区,就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。

饺子是一种历史悠久的民间吃食,饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意,所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种必不可少的佳肴。

鸡鸭鱼肉

在南方的很多城市,立冬要吃的是鸡鸭鱼肉,因为天气逐渐的寒冷,人们需要补充更多的能量,而肉类是富含蛋白质的,所以认为吃肉是最好的选择。中医认为,立冬进补适宜食用具有暖性的肉食,如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。

羊肉

寒风起,羊肉肥,立冬进补,羊肉是首选,又到了该吃羊肉的季节了,如今,人们对羊肉的常用做法,不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点,蕴含的营养成分也不尽相同。

羊肉性温热,常吃容易上火,中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

狗肉

我国民间素有“天上的飞禽,香不过鹌鹑;地上的走兽,香不过狗肉”之说,狗肉不仅味道鲜美,而且具有温补肾阳、提高人体免疫力、驱寒的作用,因此民间又有“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”的说法。一般来说,在冬季吃狗肉是最好的,可以增强人体的抗寒能力,减少感冒,特别是四肢厥冷、精神不振的人常吃狗肉,具有大补的作用。

狗肉软嫩,容易被人体吸收,有强胃健肠之功效。从中医学上看,狗肉性热,非常适合于身体寒凉、肠胃不好者,特别是可以促进恢复健康,非常适合手术后身体虚弱的人。但是热量过多的人,不宜多吃。按照《东医宝鉴》的说法,黄狗肉质最佳,其次是白狗肉和黑狗肉。阴历九月不能吃狗肉,另外,不要和大蒜一起吃。

立冬的农事意思

在农事上,立冬是什么意思?立冬节要抓紧时机完成秋耕。农谚说;“立了冬,把地耕,能把土里养分增”,“隔冬划道印,等于上道粪“,“地不冻,犁不停”。

通常年份,立冬节期间是冬小麦越冬前锻炼阶段。如晴天多,气温偏高,田间水分充足,则有利于冬小麦根部糖分积累,增强冬小麦抗寒能力。如气候条件相反,则冬小麦在越冬过程中将会受到冻害的威胁。所以,在11月中下旬日平均气温下降轨二℃以下,土壤处在’日消擦冻”尔忘,则是冬小麦冬前管理的关键时期,要抓紧时机进行小麦灌冻水、镇压、盖土等。试验证明,冬前盖土2至3厘米,能够提高冬小麦分蘖节温度两度左右。因此,即使遇到严寒冬季,冬小麦也能安全越冬。

“立冬不砍菜,必定受冻害”。立冬节一到,大白菜就得及时砍收,萝卜、芹菜也要适时收获。要做好收贮大白菜、萝卜、芹菜的工作,要做好防寒流的准备,以免使秋菜和冬季蔬菜生长受到冻害。

立冬节,要对小麦、根茬菜等越冬作物浇好冻水。浇冻水的目的是使作物在整个冬季有水分供应植株生长,浇水后土壤通透性差,能防止寒风进入土层。如干旱缺水,土壤松散,或冻成裂缝,寒气袭根能使麦苗、根茬菜冻死、旱死。浇冻水要适时,不要早,不要晚,要在昼消夜冻的日子里浇最适宜。如浇冻水后,天气又转暖,浇的冻水渗漏、蒸发,应再补浇一次冻水。

立冬后,寒潮开始活跃,寒潮又称寒流。凡在24小时之内气温骤降10℃以上,最低气温在5℃以下,并伴有六级以上大风,这种强冷空气爆发过程,称寒潮;达不到此条件叫冷空气。整个冬季要做好防寒潮的工作。

立冬节的农事活动有;突击秋耕,盖地,进行冬灌,蓄水保墒。小麦浇冻水,压麦,施蒙头粪。进行农田基本建设,兴修水利。秋收作物脱粒归仓。收获大白菜、萝卜,播种埋头菠菜。

进入冬季,要加强人体防寒,外出穿暖和些,预防受冻着凉,勤用热水洗手脚,以免冻伤、冻裂。冬季养生要点是,防止寒症,特别注意腿脚的保暖。防止冻疮,防止支气管炎、心肌梗塞、肺气肿等病加重。坚持身体锻炼,注意食补。

立冬的民间习俗

迎冬

立冬与立春、立夏、立秋合称四立、古代社会中是个重要的节日。过去是个农耕社会,劳动了一年,利用立冬这一天要休息,顺便犒赏一家人的辛苦。谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。古时此日,天子有出郊迎冬之礼,并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。后世大体相同。《吕氏春秋。盂冬》:“是月也,以立冬。先立冬三日,太史谒之天子,曰:‘某日立冬,盛德在水。’天子乃斋。立冬之日,天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。还,乃赏死事,恤孤寡。”高诱注:“先人有死王事以安边社稷者,赏其子孙;有孤寡者,矜恤之。”晋崔豹《古今注》:“汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子。”又“大帽子本岩叟野服,魏文帝诏百官常以立冬日贵贱通戴,谓之温帽。”

贺冬

贺冬亦称“拜冬”,在汉代即有此俗。东汉崔定《四民月令》:“冬至之日进酒肴,贺谒君师耆老,一如正日。”宋代每逢此日,人们更换新衣,庆贺往来,一如年节。清代“至日为冬至朝,士大夫家拜贺尊长,又交相出谒。细民男女,亦必更鲜衣以相揖,谓之“拜冬。”(见顾禄《清嘉录》卷十一)。民国以来,贺冬的传统风俗,似有简化的趋势。但有些活动,逐渐固定化、程式化、更有普遍性。如办冬学、拜师活动,都在冬季举行。

有些地方庆祝立冬的方式也有了创新,在黑龙江哈尔滨、河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地立冬之日,冬泳爱好者们就曾用冬泳这种方式迎接冬天的到来。冬泳无论在北方还是南方,是冬季人们喜爱的一种锻炼身体的方法。

食俗

立冬则有吃水饺的风俗。立冬时,包饺子,味道既同大白菜有异,还要蘸醋加烂蒜吃,才算别有一番滋味。立冬为什么吃饺子?因我国以农立国,很重视二十四节气,“节”者,草木新的生长点也。秋收冬藏,这一天,改善一下生活,就选择了“好吃不过饺子”。所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。冬至,中国古有“冬至节”的风俗。

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