上海重阳节吃什么食物
农历的九月初九就是我们非常的传统的节日重阳节，你知道上海重阳节吃的食物吗?下面学习啦小编精心整理了上海重阳节吃的食物的相关资料，希望可以帮到你!
上海重阳节吃的食物
重阳糕
重阳节必吃传统糕团!因糕与高谐音，吃糕自然是取“事事高”的吉祥之意。自古以来，讲究的重阳糕一定要作成九层，形似宝塔，顶端再做上两只小羊，呼应重阳(羊)之义。传统的重阳糕因地域不同，原料、做法各有特色，或蒸或烙，因选用食材不同，亦有亦称“花糕”、“菊糕”、“发糕”等别称。较为常见的重阳糕制法与蒸年糕相同，只是为了美观好吃，要添加更多干果、馅料，五颜六色，卖相也颇喜人。还要在糕面上洒上一些木犀花，看起来色彩特别丰富。
条头糕
条头糕又名豆沙条头糕，以玫瑰细沙作为馅料，裹以纤薄糯米粉团，是著名上海糕点。据说最早出现在乔家栅——糯米粉外皮柔糯，内馅细沙香软。地道的条头糕可不只是面皮裹馅儿，而是要将两者慢慢揉在一起，再拉成长条状，才有一口咬下不会分离的双重口感。外面撒糖桂花即为桂花条头糕，创新作法是撒上椰蓉，号称雪花条头糕。
双酿团
一个团子包进两种馅料,这就是上海的特色经典的冷食甜点小吃——双酿团。和普通的糯米团子不同的是，双酿团采用了双馅的制作方法，所以在口感上特别的黏腻，有一种双层的层叠口感。早年间多以黄豆粉和芝麻为馅，如今似乎以红豆沙混芝麻成为主流。上海滩无人不知无人不晓的沈大成，用的也是这种馅料，红豆细甜，芝麻酥香，糯米皮子还有些椰香味道，吃口软糯却不粘牙。
定胜糕
定胜糕是用粳米粉，糯米粉加红曲粉，白糖和少量清水拌匀放入模子蒸熟，呈红色。上海的定胜糕渊源来自杭州，始于南宋，不是常熟。
桂花糕
桂花糕厚薄均匀，色泽偏黄，滋润松软，入口细腻化渣，不翻粗，没有糖子。口味香甜可口，浓郁的桂花清香让人流连忘返。
重阳糕做法
材料
主料：粳米500克，糯米粉1500克，核桃20克，西瓜子仁20克，红豆沙500克，
调料：白砂糖400克，香精3克，食用色素2克，玫瑰花5克
1.将豆沙，白糖200克，镶粉(粳米、糯米粉)500克，拌和成豆沙馅心。
2.白糖200克熬成糖油，然后与镶粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水，擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润，然后分成3块，一块染红，一块染绿，一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉，除去粗粉块，将白糕粉做底铺在长方形木格底层，上面铺一层豆沙馅心，再铺上一层绿色糕面，上面再铺上另一半豆沙馅心，最上面铺上红色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5层不同颜色的重阳糕生坯。
3.将糕坯放在笼中，用旺火蒸约25分钟即熟。
4.糕成熟后，覆盖在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成小梭子形块60块装盘。
小诀窍:
食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
重阳糕的起源
重阳花糕的起源有一种来源甚早的说法。《南齐书》卷九上说，刘裕纂晋之前，有一年在彭城过重阳。一时兴起，便骑马登上了项羽戏马台。等他即位称帝后，便规定每年九月九日为骑马射箭、校阅军队的日子。据传说，后来流行的重阳糕，就是当年发给士兵的干粮。
另一种传说则流传于陕西附近。传说明朝的状元康海是陕西武功人。他参加八月中的乡试后，卧病长安，八月下旨放榜后，报喜的报子兼程将此喜讯送到武功，但此时康海尚未抵家。家里没人打发赏钱，报子就不肯走，一定要等到康海回来。等康海病好回家时，已经是重阳节了。这时他才打发报子，姶了他赏钱，并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。因为这糕是用来庆祝康海中状元，所以后来有子弟上学的人家，也在重阳节蒸糕分发，讨一个好兆头。重阳节吃糕的习俗就这样传开来了。
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