学习啦>生活课堂>节日知识>中国传统节日>重阳节>

重阳糕有什么好的寓意

芷若分享

  重阳糕亦称“花糕”,你知道重阳糕的寓意吗?下面学习啦小编精心整理了重阳糕的寓意的相关资料,希望可以帮到你!

  重阳糕的寓意

  据史料记载,重阳糕,又称“花糕”、“发糕”或“菊糕”,是用发面做成的糕点,辅料有枣子、杏仁、松子、栗子,属于甜品,也有加肉做成咸味的。制作较为简易。讲究些的做成宝塔状、九层,上面再做两只小羊,以合“重九”、“重阳(羊)”之俗。有的在重阳糕上插上小彩旗,并点上蜡烛灯,用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思,而小彩旗则隐喻为茱萸。

  吃重阳糕的寓意,最早是由登高引申而来,重阳节又叫“登高节”。传说登高可以避祸。而不能登高或不想登高的人,就在家中吃糕。吃重阳糕源于“登高”的“高”,“糕”字与“高”同音,象征“人往高处走”、“步步高升”、“百事俱高”的祝福之意。

  除此之外,重阳糕的寓意,还有祛邪避灾,明人谢肇制在《五杂俎》中记述:“九月九日天明时,以片糕搭儿女头额,可迎福接吉,消灾避邪”;另一个寓意是敬老之举,江南流行一句话:“重阳不吃糕,老来与人告”。

  重阳糕来历

  过去,重阳节要接已出嫁的女儿回家过节,故又称“女儿节”。九月九日,正巧二九相逢,“九”又与长久的“久”同音,是长寿的象征,所以我国政府近年又把九月九日定为“老人节”,也称“敬老节”。在我国,尊老敬老蔚然成风,尊敬老人,孝敬老人历来是中华民族的优良传统。这种传统美德也体现在节令风俗中。 重阳的饮食之风,除前所述的饮茱萸、菊花酒,吃菊花食品之外,还有好些,其中最有名的就是吃糕。在北方,吃重阳糕之风尤盛。

  据《西京杂记》载,汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗,即最初的重阳糕。饵,即古代之糕。《周礼》载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕,可能与今天的糕已差不远。蓬饵,想必也类似于黍糕之类。至宋代,吃重阳糕之风大盛了。糕与高谐音,吃糕是为了取吉祥之意义,因而才受到人们的青睐。

  粘些香菜叶以为标志,中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果;细花糕有3层、2层不等,每层中间都夹有较细的蜜饯干果,如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类;金钱花糕与细花糕基本同样,但个儿较小,如同“金钱”一 般,多是上层府第贵族的食品。

  重阳糕做法

  重阳糕的做法1

  材料:糯米粉1.5千克、粳米粉1千克、砂糖0.5千克、红米、绿叶、黄珠、酱色等色素,绿红色蜜饯丝,炒熟芝林少许。

  1、制粉团:糯米粉与粳米粉混合成混合粉,料粉中间扒一凹塘,放入砂糖加清水0.75千克,反复揉搓直到软润,不粘手为止,静放2个小时,待糕粉干而起松,倒入细筛内,用手擦筛成粉粒状,除去粉块待用。

  2、蒸制:取蒸格5只,先后底部抹上少许熟油,以防粘蒸格。将蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟,蒸火要旺。

  3、饰面:将色素加水分别调成4种不同颜色的液汁,分别对4格蒸格的糕面上色,本色糕上撒上薄薄一层糕粉再蒸熟。将5种颜色的蒸糕翻面置于台上,糕面上刷以色素及馅糖,撒上炒熟的芝麻及蜜饯红绿丝,冷却后将红、绿、黄、黑、白5色熟糕切成三角形,拼装一盘即成。

  重阳糕的做法2

  材料:糯米粉一斤九两,白糖二斤,粳米粉八两,红糖一两,红绿果脯二两,豆油五钱,赤豆三两。

  1、将赤豆、白糖(五两)、豆油制成千豆沙一斤二两左右。将糯米粉、粳米粉搀和成相粉,取三两拌红糖,加水一两左右,拌成糊状的细相粉浆。

  2、将其余的相粉拌上白糖(一斤五两),加入冷水五两,拌和拌透,用十六眼筛筛过。取其二分之一放入糕模刮平,将豆沙均匀地分摘在上面,再将剩下的二分之一糕粉铺在豆沙上面刮平,随即用旺火沸水蒸五分钟。

  3、待气透出粉面时,把细相粉浆均匀地铺在上面,洒上红、绿果脯丝,继续蒸两分钟。再透气时,盖上笼帽,蒸一分钟,即可端离蒸锅,用刀切成菱形的瞧块。另用彩纸剪成小旗,插在糕面。

  重阳糕的做法3

  材料:上白面粉千克,红、绿丝各50克,糯米酒汁200克,洗沙300克,白糖500克,熟猪油200克。

  1、面粉入盆,加温水,兑入甜酒汁,抄匀拌和,使其发酵,至出现蜂窝状时,加白糖(200克),用筷子搅匀。洗沙用热水搅稀。白糖(300克)用热水化开。红绿丝切成粒。

  2、在蒸笼底部抹油,用1/3面糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥;再将V3的面糊摊上,再刷一层糖水、洗沙泥;再将剩余的面摊上加盖,上火蒸熟后,面上刷上糖水,撒上红、绿丝,稍晾凉切成棱形块即成。

猜你喜欢:

1.重阳糕表示什么意思

2.重阳糕的意义

3.重阳节吃什么喝什么

4.重阳节有什么美食

    3641149