元宵节汤圆怎么做

芷若分享 2017-08-25 15:10:00

　　元宵节有吃汤圆的习俗，你知道元宵节汤圆做法吗?相信不少人都不是很清楚吧，下面学习啦小编就给大家介绍元宵节汤圆做法，感兴趣的一起来看看吧!

　　元宵节汤圆做法

　　黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克

　　水磨汤圆粉100克，温水85克

　　制作方法

　　黑芝麻馅做法：

　　1.　将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火

　　2.　放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉

　　3.　加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上

　　4.　取出分成六份，捏合成团.

　　做法:

　　1. 在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

　　2. 将面团揉成长条，分成六个小剂子.

　　3. 取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.

　　4. 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.

　　1、轻轻捏在下锅前，应用净手微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

　　2、开水下待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

　　3、及时煮生汤圆的糯米粉中含水量较多，若将汤圆做好后久放，会出现变质现象，生汤圆受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。

　　4、快出锅已经煮熟的汤圆若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

　　5、慢火煮旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。

　　6、点冷水在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

　　7、勤换水锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后，即应及时换水。因为这时锅内的汤圆汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但汤圆熟得慢，而且容易夹生。

　　肠胃不好--无馅汤圆配红枣

　　溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，甜味汤圆不宜多吃。进食两个即能品尝元宵的美味，浅尝辄止，如果是无馅的小汤圆，则汤中可以配合些红枣、枸杞、桂圆之类调味。

　　糖尿病人--注意搭配其他食物

　　糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖，但这并不意味着糖尿病人对汤圆一点都"碰不得"。如果进餐时是和多种食物混合在一起吃，血糖指数会比单独吃汤圆低了许多。因此糖尿病人在吃汤圆的时候，需要注意搭配其他食物一起吃，不要贪多。

　　肾不太好--花生豆沙馅不要吃

　　花生、芝麻、豆沙馅汤圆含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。如果煮的是椒盐味咸汤圆，则可适量放点蔬菜。但注意汤里不要再放太多的油脂。