北方人立冬吃什么传统食物

学习啦  华华   2018-10-10 11:26:17

  立冬习俗以食为重,民间有“立冬补冬补嘴空”之说,也就是立冬进补。一来立冬后天气转冷,立冬进补可增加体内能量,以此御寒。二来劳作一年的人们较为疲惫,立冬这天置办一些美食,可犒赏家人一年来的辛苦。在北方地区,人们喜欢用饺子来作为立冬进补食物。立冬吃饺子是北方人的传统习俗。

  今日立冬,我们该吃什么传统食物呢?

  北方立冬吃什么

  北方人爱在这一天吃饺子。饺子有“交子之时”的意思,“交”就是交替、交接、交换的意思,立冬是秋天和冬天交接的时节,所以,“交”子之时的饺子是不能不吃的。所以立冬吃饺子的传统,在北方已经流传了上百年。还有人说,立冬吃饺子,捞出锅后不能马上吃,要一只一只摆放在洗得很干净的筛子里,稍微晾一下,把水滴掉。这是为了在吃之前先敬土地神,感谢他在秋天里慷慨的给予。

  而天津等不少地方立冬一定要吃倭瓜(又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜,是北方一种常见的蔬菜)馅饺子。但因为立冬时节已经很难买到倭瓜,所以当地人在夏天时就买好了倭瓜储存起来,专等立冬这一天包饺子吃。

  立冬吃饺子的习俗

  1、吃饺子的原因

  因我国以农立国,很重视二十四节气,“节”者,草木新的生长点也。秋收冬藏,这一天,改善一下生活,就选择了“好吃不过饺子”。同时,古代认为瓜代表结实,所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。冬至,中国古有“冬至节”的风俗。冬至也叫“过小年”,百官向皇帝朝贺,民间互相拜贺、宴请。普通百姓则食馄饨,象征咬破混沌天地,迎来新生。

  2、立冬吃饺子

  在漫长的岁月中,围绕立冬而来的传统民俗,有的发生改变,有的沿袭至今。在旧时的农耕社会,人们劳动了一年,会在立冬这一天休息,民间亦素有“立冬补冬”的习俗,谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。

  3、立冬的习俗

  中国传统二十四节气中的立冬,旧时在立冬日,天子要率百官举行仪式,迎接冬神。北京民俗学会秘书长高巍介绍道,在民间,农民则会祭祀地神以示感谢,同时祈求保佑来年丰收,“这一天,人们还会吃饺子,举行祭祖、宴饮等活动”。

  立冬养生吃的水果

  1、立冬养生吃苹果

  苹果熟吃可止泻,生吃可治便秘,饭后吃能助消化。研究人员还发现,—天吃一个苹果,对肺大有好处,可以减轻污染物引起的肺功能恶化。

  2、立冬养生吃柿子

  柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白质1.36%,脂肪0.57%,以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素,尤其是维生素C比一般水果高1-2倍。生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效。

  3、立冬养生吃菱角

  菱角的营养价值可与栗相媲美,每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克,脂肪0.5克,糖类24克,并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质,含有多种氨基酸,被视为养生之果和秋冬进补的药膳佳品。

  4、立冬养生吃冬枣

  冬枣是VC含量非常惊人的食品,每100克果肉当中,维生素C含量可以高达380~600毫克,是苹果的70倍之多,是柑橘的16倍之多,就连同样是维生素C含量较高的山楂也要甘拜下风。

  5、立冬养生吃柚子

  中医认为柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,是冬季养肺和缓解感冒后咳嗽的良好水果。柚肉中含丰富的维生素C以及类胰岛素成分,能降血糖、降血脂、瘦身健体、美肤养容,是医学界公认的最具食疗效益的水果。

  节气丨请抢答!立冬这天,北方人吃什么?

  吃饺子

  立冬为什么要吃饺子呢?

  据说是因为饺子是“交子之时”的谐音,所以是像大年三十这种旧年和新年之交、立冬这种季节之交,都要吃饺子。

  像北方其它地方的人一样,北京人对饺子的“感情”至深,个把礼拜不吃,就开始惦记了。

  饺子早在东汉末年就已问世,当时的“医圣”张仲景,发现冬季来临天气转冷,很多老百姓的耳朵都冻坏了,于是就用羊肉参入一些中药,用面包裹,煮熟了给大家吃,称为“娇耳”。

  立冬吃饺子的习俗由此得来,正所谓:“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”

  饺子营养丰富,饺子馅中除了肉,还有各种蔬菜作料,有荤有素,荤素搭配有利于各种营养的均衡吸收。

  如此多种作料组合的产物,满足了食者的味觉享受;加之馅料切剁细碎,食之有利于消化。

  韭菜、胡萝卜、大白菜、茴香、芹菜、大葱、猪肉、牛肉、羊肉,这些都是和饺子馅的不错选择。

  猪肉白菜馅

  大白菜是过冬的“平安菜”,富含大量粗纤维和蛋白质,既消食健胃,又可抗癌并预防心血管病,猪肉白菜馅也算是北京人冬天最爱吃、最常见的饺子了。

  猪肉芹菜馅

  芹菜有平肝降压、补铁补血的功效,特别适合三高人群食用,再加上独有的香气,配上猪肉馅一和,包出来的饺子,小编能吃一盖帘!

  猪肉茴香馅

  茴香馅的味道有点怪,香味儿很独特,除了北方部分省份外,很多地方的人吃不惯,好在北京人多数是爱吃茴香馅的。小茴香健胃、行气,茴香猪肉饺子,是非常可口的餐桌美食。

  羊肉胡萝卜馅

  胡萝卜和羊肉是天然搭在一起做馅的,包出的饺子那味儿就是地道。羊肉的膻气,在富含多种维生素的胡萝卜面前完全“缴械”,冬天吃上两盘羊肉饺子,绝对舒坦。

  韭菜鸡蛋三鲜馅

  韭菜味道醇厚,有益阳、提神的功效,三鲜馅饺子可荤可素,虾仁、鸡蛋,都是不可少的。三鲜饺子可口,鲜香,集各种营养精华于一身。

  严冬时节,一家人围坐在一起,边包饺子,边唠家常,当真是其乐融融。除了饺子馅儿可以多种多样,饺子的包法也能玩出花,不仅有美味还要有颜值。小编也就不谦虚了,给大伙儿点拨一二~

  月牙饺

  最经典、最通俗的一款饺子。

  饺子折成半圆,先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧,再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。

  钱包饺

  饺子能存钱,是不是很惹眼?至于是包成“LV”那样的还是“GUCCI”那样的,就随您了。

  将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄,最后捏成一条完整的绞边纹。

  小锁饺

  饺子还能包成“锁”?来,快看小北给您解锁!

  把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边,再用力往中间合拢,这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁,故名“小锁饺”。

  葵花饺

  这是包饺子馅儿快没了的时候,收尾的包法。

  在一张饺子皮上放馅,在上面盖另一张饺子皮,在边边处捏出花边,如此一只葵花一般的饺子就包好了!

  吃海带、紫菜

  海带、紫菜都是富含碘物质的食品,碘可以促进甲状腺素的分泌,加速体内组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,从而抗冷御寒。

  吃大白菜

  冬天的北京寒冷干燥,多吃含有叶绿素、膳食纤维的大白菜,可以滋阴润燥、护肤养颜,正是“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”。另外,白菜帮子切不可丢弃,这里的营养价值远高于白菜菜心。

  吃猕猴桃

  猕猴桃又叫奇异果,在每100克中,维生素C的含量是75毫克,而同等量的柠檬仅含有维生素C53毫克。除了含丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外,奇异果中还含有其它水果中少见的营养成分如氨基酸及天然肌醇等,能有效修复受损肌肤。

  吃石榴

  石榴的果实中含有维生素C及B族、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪,以及钙、磷、钾等矿物质,具有生津解渴、收敛固涩、止泻止血的功效。石榴汁中多酚的含量较高,能够为肌肤迅速补充水分,且具有很好的抗衰、防癌作用。

  吃葡萄

  葡萄不仅富含水和糖类,极易被人体吸收,还具有促进血液循环、保护皮肤的胶原蛋白与弹性纤维、防止紫外线对皮肤的伤害等功能。但需要注意的是,吃葡萄后不宜立即喝水,否则容易引起腹泻。此外,糖尿病人忌吃葡萄。

  家常菜实用指南

  牛肉大葱馅饺子

  食材:牛肉、大葱、姜、香葱、饺子皮。

  做法:

  1、把牛肉剁碎,加姜末香葱一起混合剁;

  2、切好的大葱加入肉糜一起剁匀;

  3、放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可;

  4、馅用饺子皮包好,煮熟即可。

  猪肉茴香馅饺子

  食材:五花肉、茴香,饺子皮,肉馅调味汁,盐少许,油。

  做法:

  1、五花肉去皮,打成肉末;

  2、茴香切碎加入肉末中,加少许盐再加入肉馅调味汁;

  3、搅拌肉馅后,包好饺子煮熟即可。

  山药炒羊肉

  食材:羊里脊、山药、香芹、青红尖椒、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、大葱、植物油、白胡椒粉。

  做法:

  1、羊肉切片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈,山药切厚片,入锅中焯10秒钟捞出

  2、锅入油加热,下羊肉片炒断生后盛出

  3、净锅入油,炒香葱姜蒜,下羊肉片、香芹段、红椒圈炒。

  萝卜羊肉汤

  食材:羊腩肉、白萝卜、香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉。

  做法:

  1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;

  2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。


立冬吃什么相关文章:

1.立冬节气

2.立冬如何养生

3.立冬为什么要吃饺子有什么习俗

4.立冬古代是怎样祭祖祭天

5.宁波冬至吃什么美食

【猜您感兴趣】
【北方人立冬吃什么传统食物】相关文章
【立冬】图文精华
上一篇:北方南方立冬要吃什么
下一篇:北方立冬吃什么水果
学习成就梦想!— — 学习啦