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如何快速做腊八粥

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  自先秦以来,这一天就有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。当然,做腊八粥、腌腊八蒜也是必不可少的一项活动哦!“过了腊八就是年”,腊八也是春节的序曲,从腊八开始,就要开始扫房、祭灶、写春联、赶年集、买年画、备年货啦。小编教你,如何快速做好一碗腊八粥!

  腊八粥腊八蒜怎么做?快来学!

  腊八粥的准备材料有哪些?

  大米、糯米、黑米、花生、白云豆、赤豆、核桃、莲子、红枣、米仁、桂圆肉、白木耳......

  (可以根据个人口味有所变化哦!)

  腊八粥该怎么做?

  1.难以煮烂的材料,如白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。

  2.剩下材料洗干净,统统放电饭煲里。把泡好的材料也一并倒入。

  3.加水,按我们平时煮粥的水量来。给电饭煲插上电,有煮粥功能的按下煮粥键,没有煮粥功能的按下煮饭键,锅里煮开后,继续煮30分钟(期间要搅动几次防止粘锅),然后把电饭煲设置到保温档,煲过夜,这样做出来的粥会非常的香甜浓稠。一般腊八粥是甜的,所以吃前加糖拌匀即可。

  有什么小贴士吗?

  1.腊八粥的材料,其实就是各种五谷杂粮。主料可以选择大米或者糯米,糯米会更加香浓粘稠些。其它材料可以根据自己喜欢的来选,包括小米、江米、薏仁米、大麦米、红豆、蚕豆等,粥果有栗子、红枣、核桃、桂圆肉等。

  2.煮粥的材料中有些材料是比较难煮酥烂的,比如赤豆,芸豆,白木耳这类,最好事先泡至少半个小时再和其它材料一起入锅煮,这样煮出来会更软糯好吃。

  3.煮腊八粥,可以用砂锅、电炖锅或者家家都有的电饭煲。好吃的腊八粥最好先煮再用微火慢煲,这样煲出来的腊八粥,香浓黏稠,非常好喝。如果是在家里煮,可以在前一夜把各种材料放电饭煲先煮30分钟,让材料受热都煮开,然后再转保温档让粥保持在一定的温度下慢煲过夜,第二天早上起床就能吃到热气腾腾,香甜软糯,黏黏稠稠好喝的腊八粥啦!

  腊八蒜该怎么做呢?

  用料:紫皮蒜,5头,米醋:适量

  图片:红姨食坊

  做法:

  1.将大蒜剥去皮,取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一个根部,主要是通过根部吸收醋汁,然后蒜与醋反应变绿色。

  2.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内

  3.找个玻璃瓶子,洗净擦干,把蒜瓣都放进去,把米醋倒进去,淹没蒜瓣就可以了

  4.取保鲜膜或者保鲜袋叠几层,放瓶口,这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。

  5.把盖子扣上,拧紧放暖气上。两天后就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发,使醋更快的浸入到蒜瓣内,所以在短时间内就可以变绿。

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  也有小贴士哦!

  1.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。

  2.密封好的蒜放暖气上,暖气可以促进醋的挥发,使醋更快的浸入到蒜瓣内,所以在短时间内就可以变绿。

  腊八节到了,快快回家吃妈妈做的腊八粥!

  记得小时候,每逢腊八节这天,妈妈天不亮就早早起来,在昏暗的灯光下开始做腊八粥,满屋的蒸气弥漫出一种甜丝丝的味道。爸爸和我们弟兄仨还躺在热乎乎的被窝里,土炕烧得正热,能迟起一会儿是一会儿。原平老家俗话说,腊七、腊八出门冻煞,窗外寒风凛冽,滴水成冰。没有啥要紧事,这几天一般是不出门的。

  说起腊八粥来,爸爸常给我们讲一个传说。据说,明太祖朱元璋小时候家里很穷,给一家财主放牛。有一天放牛归来时过一独木桥,木桥年久,有一块桥板正好被牛脚踩断,一条牛腿插到里边折断了。牛儿出进不得,小朱回家报告老财主,老财主派人把牛弄回来后气急败坏,便把小朱关进柴房里不给饭吃。

  小朱饿得够呛,忽然发现屋里有一鼠洞,扒开一看,原来是老鼠的一个粮仓,里面有米、有豆,还有红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥,吃起来十分香甜可口。后来老朱当了皇帝,好日子过久了,用原平土话说,吃不下荤,咽不下素。猛的想起了这件事儿,便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八,因此就叫腊八粥,随后传到民间,经过劳动人民不断丰富,口味做得五花八门,成了一种民俗。

  腊八粥作为腊八的习惯饮食,虽然有其典故,也有其真正的意义。腊七腊八是一年当中气温最低的日子,人的体质变的较弱,家家能做得成、吃得起的腊八粥,让人们在享受美味的同时,增强了人体的免疫力,提高了耐寒力。其中包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用,好处多多,迅速得到普及。

  下面咱就看看妈妈是如何做腊八粥的,快来学一门新手艺。妈妈通常在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、挑豆、挑枣准备配料,把红小豆、花生米、豇豆等耐煮的豆子早些用开水泡上。在早上四、五点开始煮,锅内放入适量的水,加入食用碱面,量要控制好,碱多了粥苦,碱小了粥不红,影响粥的品位。然后把泡好的红小豆、红枣、花生米、豇豆倒入锅内煮。要想做得一手好粥,上碱面也是一项很强的技术。俺村的金凤婶婶就因上碱上的好出了名,每逢婚丧嫁娶办事宴,都要请她去做粥大师傅。

  待煮成半熟时,再将小米、粘黄米、糯米倒入锅内一起煮,待锅开后,撒白糖或冰糖(困难时期撒上糖精)。再用微火炖,一直炖到清晨,腊八粥才算熬好了。腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖,然后才能全家享用。一家人围坐一起,在寒冷的冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥,既可口又营养,也能增福增寿。家乡有一风俗,虽说腊八那天不出门,但也不能迟起,吃粥须在阳婆出来之前,不然就会成“红眼”。

  腊八节那天上午,人们都要仔细端详对方,戏称看看谁是吃粥眉数。这种说法倒常听人说,但究竟是啥意思,能说出个子丑寅卯的人来还真不多。我下乡时问了好多老乡,其中一种说法还有点意思。

  旧时婚姻为媒妁之言,结婚年龄又小,小新媳妇可能会在婆家受气,不愿早回婆家,想在娘家多住些日子。“吃了腊八粥,赶着女儿婆家走”。忙腊月营生多,串拍拍、做新鞋、缝新衣、生豆芽、做豆腐、蒸花馍哪一样不需要人做。回得婆家迟了,怕亲家母抱怨娘家人不懂礼仪。一吃腊八粥,不用说话,明白人都知道。小新媳妇不想走,又不能不走,皱起眉头,脸色难看,戏称“吃粥眉数”。

  吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,也是好兆头,取其年年有余的意义。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树,也要在枝干上涂抹一些腊八粥,相信来年多结果实。

  亲的们,不管你在哪,不管你忙啥?腊八节到了,你妈在家早把粥做好了,趴在窗口,望眼欲穿等你了,快快回家吃妈妈做的腊八粥!


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