腊八豆蒸腊肉怎么做好吃

芷若分享 2017-09-06 16:35:06

　　湖南有立冬后做腊八豆的习俗，腊八豆是家常菜肴。你知道腊八豆蒸腊肉好吃的做法吗?下面学习啦小编就告诉你腊八豆蒸腊肉好吃的做法，一起看看吧!

　　腊八豆蒸腊肉好吃的做法

　　材料：黄三爷腊肉300克、腊八豆100克、干红椒粉、姜末、蒜末、盐、老抽、花生油。

　　做法：

　　1.腊肉用温水泡洗，退去部分咸味后切大片待用，腊八豆洗净沥干水分，下油锅炸香待用;

　　2.起锅下花生油烧热，下入姜、蒜末炒香，下干红椒粉、腊八豆炒香，下盐、老抽调味后出锅冷却备用;

　　3.腊肉片整齐地摆在盘中，淋上炒好的腊八豆，上笼蒸30分钟即可。

　　材料：猪肉皮250克、香辣腊八豆80克、青尖椒2个、八角两颗、桂皮一小块、花椒10粒、生姜、大蒜、葱、料酒、蚝油、鸡粉、生抽各适量。

　　做法：

　　1.将肉皮洗净,放入清水中煮约5分钟后捞出,用小夹子夹净残毛,用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净,再将肉皮洗净后切成约5厘米长的条状;青尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;八角、桂皮、花椒洗净待用;

　　2.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，炸出香味后放入肉皮与姜蒜，翻炒几下后放入两小勺料酒炒匀，再加入约400毫升水与适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

　　3.将八角桂皮捡出不要,下入青椒与腊八豆，翻炒两分钟;

　　4.再放入蚝油与鸡粉,炒匀后下入葱花与生抽,炒匀即可。

　　原料：凤爪、小米椒调料：腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒。

　　做法：

　　1.凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈;

　　2.凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味;

　　3.凤爪捞出用老抽拌匀腌渍;

　　4.放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用;

　　5.锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀;

　　6.将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。