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端午传统美食有什么

华华分享

  端午节您还在吃粽子吗?

  除了粽子之外

  还有什么食物是端午节必备的美食呢?

  今天小编就要给大家介绍一种特别的端午美食

  来看看,这些你都吃过吗?

  端午节传统食物都有什么,你确定都知道吗?

  1

  艾馍馍

  艾馍馍,即用艾蒿来蒸的馍馍。不少地方过端午节,用米粉或面粉发酵与艾蒿蒸馍馍,口感清甜、柔糯。

  艾草,又名艾蒿,因为端午时艾草茂盛,芳香通阳而不伤阴,很符合古人助阳化气、阳极阴生的要求,加上艾草中含有多种挥发油,气味芳香,可驱虫杀菌,所以古代端午人们习惯以艾草制成各种美食,除病驱瘟。食俗延至今天的,艾馍馍是较常见的一种。

  2

  打糕

  打糕,是将艾蒿与糯米饭,放置于独木凿成的大木槽里,用长柄木棰反复打制而成的米糕。味道香甜细腻、筋道适口。

  这是吉林省延边朝鲜族人民在节日、庆典等喜庆日子里最常吃的食品,代表平安、祝福,历史悠久。也作为馈赠的礼品。所以,在端午节这重要的日子,自然少不了打糕。朝鲜族有句俗语“夏天吃打糕,像吃小人参”,打糕还有保健作用。

  3

  面扇子

  面扇子,用发面蒸制,呈扇形,有5层。每层撒上碾细的熟胡椒粉,表面捏成各种花纹,染上颜色,十分好看。亦被作为馈赠的礼品。甘肃省民勤县、宁夏一带,端午节这天都蒸“面扇子”。

  这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来,寓意平安、健康。古时端午,气温升高,扇子成为应时物品,人们进行买卖;而送扇子,古人认为能扇跑恶鬼(实际上驱赶蚊蝇),有祈福、纳祥、避邪消灾之义。

  4

  煎堆

  煎堆,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状,下油锅煎成一大片。

  福建晋江地区,端午节家家户户要吃“煎堆”。相传,古时闽南一带在端午节前阴雨连绵,民间说天公穿了洞要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨止了,人们说是把天补好了。这食俗便由此而来。

  5

  薄饼

  薄饼是采用精白面粉调成糊状,在铁煎锅中,烤成一张张形似圆月、薄如绢帛的半透明饼,馅料丰富多样,比如绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等,卷成圆筒状,一口咬去,味道也多样。

  在闽南、海陆丰、温州地区,端午节家家都有这习俗,代表生活富足。人们聚在一起,摆上饼皮、各式馅料,像吃自助餐一样,无拘无束,自选自卷,边尝边聊,也体现出亲情友谊。

  6

  茶蛋

  茶蛋,煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋。江西南昌地区,端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。

  蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,人们喜欢在蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意谓祝福孩子逢凶化吉、平安无事。

  7

  鸭蛋

  端午节,据说要避“五毒”即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子,传说它们到了端午就为害人间,民间用五种黄色的菜象征五毒的血,吃着这些菜的时候,就会把五毒吓跑,也就是“吃五黄”,分别是黄鳝、黄鱼、黄瓜、鸭蛋及雄黄酒。

  端午节吃鸭蛋有辟邪祛暑的讲究。

  8

  黄鳝

  黄鳝又名鳝鱼、长鱼,端午时节的黄鳝,圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,不仅食味好,而且具有滋补功能,民间有“端午黄鳝赛人参”之说。而且,黄鳝为“五黄”之一,古人端午吃黄鳝认为能避邪除病。

  我国江汉平原每逢端午节时,必食黄鳝。

  9

  大蒜蛋

  大蒜蛋,即大蒜和鸡蛋放在一起煮,也有的在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。

  河南、浙江等省的农村,每逢端午节,家里主妇起得特别早,做大蒜蛋供一家人早餐食用。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍,据说可避“五毒”,有益健康。

  10

  雄黄酒

  雄黄酒,是用白酒、雄黄勾兑而成。民间认为端午节饮雄黄酒可以驱邪解毒。

  但是,现代人也发现,雄黄酒含剧毒物质砷,所以基本不喝雄黄酒了。不过,到了端午节,还会有人家以雄黄为主,加入白芷、薰衣草等香料做成香袋,也有做成雄黄熏条,用来避邪和预防虫蛇伤害。

  11

  白米粽

  小小的粽子,是端午节最经典的食品,但地区不同,其外形、口味都各不相同。

  比如我国台湾地区的粽子,品种就有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽等。其中,白米粽,用粽叶包上糯米蒸熟,味道天然清香,可谓朴实无华。

  端午传统美食

  粽子

  端午时节,粽子飘香。传说公元前278年端午节这一天,流放到汨罗江边的爱国诗人屈原得知楚国都城沦陷,绝望之下怀抱大石投汨罗江而死。于是,传说“端午”乃屈原祭日,吃粽子赛龙舟便成为端午时节纪念屈原的中华传统风俗。从古至今,端午节承载了人们对生活的各种情感:思念、感恩、憧憬、祈愿。

  鸭蛋

  端午节除了纪念屈原还有就是要避五毒。因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间,这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。民间用五种红色的菜象征这五毒的血,吃着这些菜的时候,就会把五毒妖怪吓跑,也就是吃五红了,分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒。据说端午节吃了这五红,整个夏天就可以辟邪避暑了。与五红类似,江南民间端午节还有吃五黄的食俗。五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。民间有端午节吃鸭蛋辟邪祛暑的说法,所以不管是五红还是五黄,都包括鸭蛋在内。

  艾馍馍

  不少地方过端午节时,还用米粉或面粉发酵与艾蒿一起蒸馍馍。艾中含有多种挥发油,具有芳香气味,可驱虫杀菌,对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用,所以古代在端午除病驱瘟,无论食还是用,艾均必不可少。

  “五红”

  在扬州传统民俗中,端午节除了吃粽子外,还要吃“五红”——烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鱼或者黄鳝——这样整个夏天就可以避邪消暑了。饭桌上红苋菜不可少;红心咸鸭蛋价不高;雄黄泡酒后呈橙色;河虾买点儿,油炒后,虾壳红通通的红光油亮;烧鸭上市了,到鸭子店斩个脯或腿子(1/4只)花费不多,于是,所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单。

  茶蛋

  江西南昌地区,端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意谓祝福孩子逢凶化吉,平安无事。

  打糕

  端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是将艾蒿与糯米饭,放置于独木凿成的大木槽里,用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色,又可增添节日的气氛。

  大蒜蛋

  河南、浙江等省农村每逢端午节这天,家里的主妇起得特别早,将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍,这种食法据说可避“五毒”,有益健康。


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