老北京年夜饭食物吃什么

　　年夜饭(又称团年饭、团圆饭)是指农历除夕(每年最后一天)的晚餐。目的是在过年前一家团聚并共度农历新年，中国习俗吃年夜饭后要守岁。下面，学习啦小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

　　老北京年夜饭食物吃什么

　　北京人特别讲究过年，尤其讲究过年的吃法。昔日老北京曾有民谣：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三;二十三、糖瓜黏;二十四、扫房子;二十五、炸豆腐;二十六、炖羊肉;二十七、杀公鸡;二十八、把面发;二十九、蒸馒头;三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”这民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节期间老北京的美食。而在今天，这些都已经是人们的家常便饭，但在上世纪五六十年代，却只能在过年时方可大饱口福。

　　春节时仅有以上几种食物，当然不算是丰富，一些小康的北京人，昔日还有除夕夜吃鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来则与“吉庆有余”的吉祥话相连，鱼既是美食，也是供品。

　　至于除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的;生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅。即便最穷的人家，过年吃饺子的程序也是不会少的。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，老北京人还要打 “豆儿酱”——一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等制成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，易于“生火”、“生痰”，这些凉菜可以弥补这一缺陷。

　　当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”,所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。

　　今天那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品，几乎全保留下来了，只是不那么引人注目。至于如今的春节，餐桌只能用“丰盛”一词所概括了，什么川鲁大菜、生猛海鲜，都会出现在寻常百姓的除夕餐桌上。讲“新派”的人家还会到大饭馆里去“撮一顿”来喜迎新春呢!

　　年夜饭健康吃法：

　　招数1：多吃新鲜蔬菜

　　蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，年夜饭应选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，酸碱平衡。

　　招数2：瓜果当点心

　　用水果来代替花生瓜子一类燥热食品，能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。

　　招数3：奶类上餐桌

　　用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，可改善胃肠功能，提高免疫力。