吃黑豆的养生功效及方法
一般颜色较深的植物,营养更为丰富,所以黑色食物是最有养生价值的食物,黑豆就是其中一种,黑豆蛋白质含量丰富,而且含有多种维生素和矿物质。以下是小编为你整理有关于黑豆的功效与作用,希望能帮到你。
养生功效
黑豆表皮中含有丰富的花青素,能够清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。黑豆中含有的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂和亚麻酸等,这些成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通,具有降血压的功效。
黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖,具有显著的清除人体自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖维生素E、皂苷都具有抗氧化的功能,能清除人体自由基,抵抗岁月皱纹,起到美容的功效。
俗话说,黑色入肾, “红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏”。常吃黑豆具有补肾养肝的作用,非常适合肾脏虚弱的人群食用。
适宜食用黑豆的人群有:脾虚水肿、脚气浮肿者;体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者;妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者。需要的注意的是小儿不宜多吃黑豆。
吃法
黑豆乌鸡汤
原料:黑豆,何首乌,乌鸡,红枣,生姜,盐。
制法:
1、将乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用。
2、黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用。
3、何首乌、红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用。
4、加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜。
5、改用中火继续煲约3小时,加入精盐适量即可食用。
海带炖黑豆
原料:鲜海带,黑豆,瘦猪肉,姜,葱,盐。
制法:
1、把黑豆洗净,去杂质。
2、猪瘦肉洗净,切块;海带洗净、切丝;姜葱洗净,姜切片,葱切段。
3、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内,加入适量的水。
4、把炖锅置武火上烧沸,挑出浮沫,再用文火炖煮,食物熟透后加入盐即可。
营养价值
第一、黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。
第二、黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;
第三、黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。
另外,值得注意的是,经常吃黑豆,还能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益哦!
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