荠菜的药理作用及食疗功效
荠菜又名地菜，俗称“百岁羹”，初春时节，荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头。荠菜的耐寒力和生命力极强，那么吃荠菜有什么作用?以下是小编为你整理有关于荠菜的药理作用，希望能帮到你。
荠菜的药理作用
1、荠菜治痢疾：荠菜100克。水煎服。(《广西中草药》)
2、荠菜治暴赤眼、疼痛碜涩：荠菜根，捣绞取汁，以点目中。(《圣惠方》)
3、荠菜治眼生翳膜：荠菜不拘多少，洗净，焙干，碾为末，细研，每夜卧时，先净洗眼了，挑半米许，安两大眦头，涩痛莫疑，(《圣济总录》)
4、荠菜去火：荠菜500克，加水500克，浓煎成250克，每周服一次，每次100毫克，可预防麻疹。
5、荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，大量的粗纤维和丰富的胡萝卜素等。
6、荠菜治崩漏及月经过多：荠菜50克，龙芽草50克。水煎服。(《广西中草药》)
7、荠菜治内伤吐血：荠菜50克，蜜枣50克。水煎服。(《湖南药物志》)
8、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
9、荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。
10、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
荠菜的食疗功效
1、荠菜枯草汤
鲜荠菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分钟，两次混合，取汁，分2～3次服用。适用于高血压者。
2、荠菜炒荸荠
荠菜250克，荸荠100个切片。锅烧热，放油，旺火炒至熟，下精盐，炒匀。适用于妇女血有瘀热、月经量多、头晕面赤、烦躁易怒、大便秘结等。
3、荠菜拌豆腐
荠菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小块，用开水略烫，捞出。荠菜用开水烫熟，凉后切成细末放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀。适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等。
4、荠菜鸡蛋汤
新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油适量。荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，拌匀。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。可补心安神、养血止血、清热降压。
荠菜的营养价值
1、荠菜也叫净肠草、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜。荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙含量较高,所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质。荠菜还具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
2、荠菜每百克含水分85.1克,蛋白质5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。
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