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冬菇的功效与作用及饮食禁忌

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  冬菇也就是香菇,不同地方的叫法总会有所区别。食用冬菇可是有不少的功效与作用,做法也多,做出来的菜肴更是美味,所以很多人都喜欢吃冬菇,那么,下面我们一起了解下冬菇的功效与作用吧。

  冬菇的功效与作用

  1、不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。

  2、经常食用冬菇对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

  3、冬菇中的香菇多糖可提高可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性,提高机体免疫功能。

  4、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,能缓衰老。

  5、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  6、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素,能癌抗癌。

  7、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

  冬菇的食用禁忌

  1、冬菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

  2、冬菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

  3、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

  4、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

  5、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

  6、冬菇+河蟹=易引起结石症状。

  7、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

  8、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。

  冬菇的做法

  冬菇焖鸡

  材料:草鸡半只、冬菇10个、大葱2节、姜3片、八角1个、干辣椒1个、红椒半个、香葱少许、食用油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量

  1、草鸡洗净,控干水份后切块。

  2、冬菇用水冲洗下,放在温水中泡发。

  3、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的冬菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡冬菇的水过滤后备用。

  4、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。

  5、炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。

  6、加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味。

  7、将过滤好的冬菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。

  8、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将冬菇加入拦匀再一起炖。

  9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。

  烹饪小贴士:

  1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

  2、冬菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

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