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胡萝卜素的功效与作用及食用禁忌

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  胡萝卜的营养价值高,它除了富含维生素外,还含有一种对人体健康极为重要的营养物质,就是“胡萝卜素”。那么它对我们的身体有什么好处呢?以下是小编为你整理有关于胡萝卜素的功效与作用,希望能帮到你。

  胡萝卜素的功效与作用

  1、保护眼睛:视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。

  2、抗氧化:抗氧化就是抵御自由基对于机体中蛋白质、脂质和核酸等的侵害。胡萝卜素具有显著的抗氧化功能,其分子解构中含有多个共轭双键,能有效抑制自由基的活性,从而减少其对细胞遗传物质和细胞膜的伤害。

  3、延缓衰老:人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关,胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效,对延缓衰老有很好的作用。在抗氧化方面,胡萝卜素不但能直接作为抗氧化剂来清除自由基,还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量,进而强化机体自身的抗氧化能力,延缓细胞和机体的衰老。

  4、避免晒伤。维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害,多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。

  胡萝卜素的食用禁忌

  1、肝功能检查前慎吃含胡萝卜素食物。肝功能检查前一天,食用含有丰富胡萝卜素的食物会使血清呈黄色,影响黄胆指数测定结果;高脂肪餐可使血脂增高,因此需在抽血前10小时禁止食用含脂肪类膳食。

  2、吸烟者慎用β胡萝卜素。法国国家癌症研究院建议吸烟或曾经吸烟的人不要补充β-胡萝卜素制剂。但富含β-胡萝卜素的食品可能会抵消β-胡萝卜素与吸烟之间相互作用的其它维生素。研究人员提供的数据显示,在从不吸烟的人当中,如果饮食中含有适量β-胡萝卜素,会使他们罹患癌症的风险降低28%之多,摄取β-胡萝卜素添加剂使风险减少56%。但在曾经吸过烟或吸烟者中,饮食中含有适量β-胡萝卜素使他们罹患癌症的风险增加43%之多,而摄取β-胡萝卜素添加剂则使他们患癌症的风险增加一倍以上。

  3、过量会引起食欲不振。虽然胡萝卜素很有营养,但也要注意适量食用。过量以胡萝卜素可能起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

  胡萝卜素的重要性

  缺乏胡萝卜素的危害:

  1、生长发育受阻;

  2、味觉、嗅觉减弱,食欲下降;

  3、暗适应能力下降,夜盲及干眼病;

  4、头发枯干、皮肤粗糙、记忆力减退、心情烦躁及失眠;

  5、粘膜、上皮改变。

  需要胡萝卜素的人群

  1、长期对脂肪的吸收不良,如患有消化系统疾病,胃肠部分切除者,往往导致缺乏维生素A。这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上,主要是因为维生素A的摄取量不足导致。

  2、维生素A对于长期佩戴隐形眼镜或者长时间注视计算机屏幕的人来说,更是重要的营养素。

  3、孕妇及哺乳妇女也很需要维生素A。

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