红薯叶的功效与作用及食用禁忌
战争时期，人们穷到只能吃番薯叶，也就是红薯叶，其实红薯叶是一种非常有营养的食物。有些时候还会看到街上有很多的人卖红薯叶。那么红薯叶有哪些好处和禁忌呢?以下是小编为你整理有关于红薯叶的功效与作用的资料，希望你会喜欢。
红薯叶的功效与作用
预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压;
改善便秘：丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”;
抗癌：含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
促进乳汁分泌：含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
改善更年期症状：番薯叶富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。
强化视力：有丰富维生素A，可强化视力。
排毒：含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒;
提高免疫力：含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”;
预防贫血：每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E;
抗氧化：番薯叶含有非常丰富的类黄酮素，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
红薯叶的食用禁忌
忌生吃
南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。
忌单吃
吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
红薯叶的药理作用
1.治疗慢性便秘
鲜地瓜叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。
2.治疗糖尿病
鲜番薯叶250克，鲜冬瓜250克，水煎服，每日1次。或番薯叶100克，花粉20克，玉竹20克，水煎服，每日2次。
3.治疗小儿疳积
鲜番薯叶250克，煮熟后淡食其汤。
4.夜盲
鲜番薯嫩叶(黄种为佳)100克，羊肝120克，同煮熟食之。连续2-3次有效。
5.产后乳汁不足
鲜番薯叶200克切碎，猪瘦肉250克切碎，同煮汤淡食，每日1次。
6.便血、血崩
鲜番薯叶200克，煎水服，每日2次。
7.脾虚、妇女产后气血虚、乳少
鲜番薯叶300克，剁至极碎，鸡一只(约750克)。先将鸡杀后去肠杂，放入锅内加水炖2小时，取鸡汤500毫升，和番薯叶一起煮熟成稀糊状，调味佐膳。每日1次。
红薯叶的营养价值
1.每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。
2.将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。因此，亚洲蔬菜研究中心已将地瓜叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
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