平菇的食用禁忌与功效
中国是世界上最早认识、栽种食用菌的国家，食用菌被誉为“素中之荤”，有悠久的食用历史。平菇的食用功效有哪些呢？下面学习啦小编和大家一起学平菇的食用禁忌与功效。
平菇的食用禁忌
1.有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。
2.菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食。
3.泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。
平菇的食用功效
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
平菇的食谱
香炸椒盐平菇的做法
1. 平菇菇洗净，撕成条。
2. 用手挤干平菇中的水分。
3. 备面粉、淀粉、鸡蛋。
4. 面粉、淀粉中加一点点盐。
5. 放入搅匀的半只鸡蛋。
6. 逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
7. 挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
8. 坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
9. 平菇依次入锅。
10. 保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
11. 炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
12. 倒入盘中，食用时蘸椒盐。
素食炸平菇的做法
主料
平菇(大片大朵的)1颗约350g
腌制平菇：
料酒1大匙 黑胡椒粉1小匙
大蒜粉一点点 盐5g
鸡精1/4小匙
挂糊挂浆：
中筋面粉100g 玉米淀粉60g
草鸡蛋2只 盐3g
料酒一点点 白砂糖3g
面包糠1袋
油炸：
葵花籽油250ml
做法步骤
1. 平菇一朵一朵，浸泡，洗净。攥干水分。
2. 攥干水分后的平菇。因为腌平菇时，平菇会释放出很多水分的。用刀切一下，长条的，像鸡柳似的
3. 放入腌制平菇的调料，抓匀。
4. 平菇变软了，释放出水分。
5. 一个碗里是面粉+淀粉，搅拌均匀。一个碗是鸡蛋液+盐+糖+料酒，一个碗是面包糠。
6. 将平菇放在粉里，沾满粉。
7. 像这样裹粉完，放入鸡蛋液
8. 鸡蛋液，浸没。
9. 从鸡蛋液捞出，放入面包糠，滚一滚，沾满面包糠
10. 像这样，就行了
11. 小火冷油，浸炸。都放好几条在锅里了，再开大火
12. 炸熟了，捞出，沥油，看起来已经很像香酥鸡柳了。
13. 炸了满满一锅，浮起来就快熟了。
14. 香啊，忍不住吃一个。
15. 装盘。挤上番茄酱和色拉酱。
16. 哇塞，真的好像鸡柳啊。
17. 切一个看看
18. 再切一个，你看这一丝丝的，好像鸡柳
19. 吃起来，完全没有平菇味，就像嫩鸡柳
20. 剩下的平菇，我们再做个“盐酥鸡”。把粉倒入鸡蛋液里，搅拌成糊状。
21. 就这样粘稠的状态。
22. 放一块平菇进去，裹浆这样的厚度。
23. 放一把平菇进去，上浆。
24. 油锅小火，放入油锅。然后转大火
25. 浮起来了，再翻身一下。捞出
26. 初炸到浅黄色，即可。
27. 大火热油，再次倒入平菇，复炸一次。
28. 哇，好劲爆。复炸过的会比较脆
29. 金黄色就捞出，沥油。
30. 椒盐粉，红椒粉。 撒入盆内，翻版均匀。红椒粉不辣的，只是多点颜色和香气。椒盐粉是咸的，不要太多。
食用菌的食疗方
香菇炒鸡肉
材料：鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许。
做法：
1、鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟。鲜香菇洗净切片。西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。
2、热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3、热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
肉丝平菇
原料：猪肉150克(肥瘦各半)，鲜平菇250克，白菜(或包心菜)150克，食油适量，精盐、味精各少许。
做法：
猪肉洗净，切成细丝;炒锅上火，加少许食油，投入肉丝，用旺火炒熟。将鲜平菇用盐水洗净，切成薄丝;把白菜也切成丝，一齐放入油锅内用文火煎熟。待平菇、白菜熟后，调入事先炒熟的肉丝，加精盐、味精调味即可。
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