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冬天养生进补吃那些食物

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  冬季身体很容易感受风寒,特别是身体比较虚弱的人群,那么要如何滋补身体呢?滋补的食物有那些呢?接下来学习啦小编带大家了解一下吧。

  冬季进补必吃的食物

  1、羊肉汤

  滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。

  特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。

  制法:

  1)先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

  2)把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

  3)把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。

  2、萝卜烧排骨

  特点:成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。

  原料:猪排骨500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。

  制法:萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。

  3、清炖马蹄鳖

  主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。

  辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各 10克,精 盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。

  制作:

  1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)

  2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水

  3)火腿切成4 大块

  4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住

  5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐

  6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。

  4、黄芪炖乌鸡

  原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克

  制法:

  1)清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。

  2)将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

  功效:

  一说——补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

  二说——黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。

  5、杞精炖鹌鹑

  原料:鹌鹑 1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。

  制作:将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,冼净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。

  服法:弃药,吃肉喝汤,每日1次。

  功效:滋养肝肾,补精益智。鹌鹑是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食,能消除眩晕健忘症状,能提高智力,有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。

  冬季养生进补的注意事项

  1、进补过量有害

  进补必定是为虚而设,绝不是宣扬每一个人到冬天都要吃补药,特别是那些年轻体壮,体质强健,无病无痛的人,或有良好的耐寒代偿能力的人,就不需补,也不必补。若这种人进补,不仅无益,反生其害。

  补的目的是补其不足,借以恢复和增强体内正气,则可以驱邪外出。如果进补不足,就不能达到上述目的;如果太过,也会产生副作用,如果服人参过量,会引起中毒,称之为“人参综合症”(精神亢奋、头痛、烦燥、饱胀、汗出等);过服鹿茸,会引起燥热、面赤、脱发等;过食地黄会引起胸腹胀满,喘气、便溏等。更不能蛮补,特别是对待儿童,中医对儿童生理特点认识十分精粹,指出为稚阴稚阳,易虚易实的特性,一般说来,不可盲目给孩子进补人参、燕窝之品,现在报刊杂志上报导儿童性早热及肥胖症,特别是前者,与许多好心的家长盲目给孩子进补不无关系,这应当引起社会的关注和卫生舆论的重视。现在的幼儿,无论在先天后天以及预防治病等环节上,都有很大的进步和优厚的条件,故儿童体虚现象是极少的(不排除少数重症),总的来说,冬令进补,对少儿不宜。

  2、不同身材的补益

  身体胖瘦不同补益也不同。中医认为“胖人多气虚”、“胖人多痰湿”,气虚者补气,补气需健脾,故健脾益气是虚肿之人补本的方法。湿痰重应采取健脾利湿之法,因为脾健才能运化水湿,可选用茯苓、薏米、党参、白术等。再如瘦人,中医认为瘦人多阴虚火旺,故冬令进补应用养阴、滋阴的补益方法,可选用百合、黄精、蜂蜜等。

  3、药补不如食补

  很多食品具有食疗作用,如多吃荠菜可治疗高血压;多吃萝卜可健胃消食,顺气宽胸,化痰止咳;多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等都是进补的佳品。

  4、不能恒补不变,一补到底

  有些人喜欢按自己口味,专服某一种补品,这对健康是不利的。由于药物和食品既有保健治疗作用,也有一定的副作用,久服多服会影响体内的营养平衡。因此,根据不同情况予以调整是十分必要的,不能恒补不变,一补到底。

  5、补品吃得简单吃得少才好

  是药三分毒,以为“多吃补药,有病治病,无病强身”是不科学的。如过量服用参茸类补品,可引起腹胀,不思饮食;过量服用维生素C,可致恶心、呕吐和腹泻。

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