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山楂的功效与作用

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  山楂,又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养和医疗价值。以下是小编为大家整理推荐关于山楂的营养功效与作用,希望对大家有所帮助。

  山楂的基本介绍

  山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色,果实近球形,红色,味酸甜。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同,以个大、肉酸者较佳。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。

  山楂的功效与作用

  1.降血脂

  防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。

  2.开胃

  开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂。

  3.活血化瘀

  山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。

  4.可治疗腹泻

  山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

  5.促进子宫的复原

  山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原。

  6.抗衰老

  山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。

  山楂的营养价值

  1.山楂含有较高的热量,含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。

  2.山楂中维生素的含量极高,仅次于红枣和猕猴桃,此外胡萝卜素和钙的含量较高。

  3.山楂叶中含有黄酮类化合物,为果实含量的20倍。

  山楂的食用方法

  1.生山楂要慎吃。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,应尽量少吃生的山楂,尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议,最好将山楂煮熟后再吃。

  2.山楂不能空腹吃。

  山楂的好吃做法

  一、山楂果酱

  食材:

  山楂、冰糖

  做法:

  1.将山楂清洗干净摘去梗。

  2.用刀从中间剖开。挖去籽和果蒂,处理好的果肉备用。

  3.将山楂倒入豆浆机中,加入冰糖拌匀(冰糖最好弄碎),加入适量的水。

  4.选择“浓汤”按键。豆浆机工作结束,即得浓稠的果酱。

  5.取干净的容器,用开水稍烫杀菌,然后把晾凉的果酱倒入容器内,密封保存。

  二、雪红果

  食材:

  山楂500g、白糖120g、开水100ml、淀粉50g

  做法:

  1.山楂放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。

  2.用小刀去掉红果柄和根底。

  3.锅置火上倒入白糖,加入开水,刚好没过白糖即可,不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。

  4.熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。

  5.倒入山楂,轻轻翻炒3-5分钟。

  6.待山楂炒至表皮略有皱褶即可。

  7.用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固,山楂表面挂上白霜后即可出锅。

  8.筛去多余的淀粉,待其冷却后即可食用。

  三、炒红果

  食材:

  山楂、冰糖、盐适量

  做法:

  1.把新鲜山楂泡泡洗净

  2.先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下,然后拔出。

  3.在红果的另一端,用同样的方法把笔帽拧进去,红果核就能被笔帽完整的捅出来了, 这个方法很方便,也可以保持红果的完整。

  4.干净的锅中,放清水,倒入一点盐

  5.把处理好的山楂一起放入,开大火煮

  6.锅里水滚后,撇去浮沫,转中火盖上盖子,煮三四分钟至水渐少。

  7.开盖,倒入冰糖。

  8.中火不断翻动几分钟,至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后,可装瓶再淋点蜂蜜,放入冰箱冷藏后吃,更具风味。

  四、山楂酒

  食材:

  山楂1500克、白酒50克、白砂糖400克

  做法:

  1.山楂洗干净,并去核、去柄、去蒂。

  2.大口瓶洗干净,不沾油;将准备好的山楂放入大口瓶子中,捣烂捣碎,装70%瓶即可,因为需要有足够空间让他发酵。

  3.加一些白糖后拌匀;

  4.在上面淋上一层白酒(其实也可不放白酒,放了有酒味一些);

  5.盖上盖子,放置在有温暖的地方,温度不要太高了,秋天在室温下适宜发酵;

  6.每隔几天搅拌一次,山楂果肉开始变得蓬松,有汁液分泌,有气泡产生,糖份转化为酒液和二氧化碳;

  7.经过1至2个月(温度低时间可能会更长),已经发酵而成山楂酒了。

  8.用纱布绞榨,去渣过滤,山楂酒就出来啦。

  9.注意哦:酿好的山楂酒在室温下仍能继续发酵(可加糖助发酵),酒液日益澄澈。

  山楂的选购技巧

  1.在选购山楂时最好挑选果形整齐端正,无畸形,果实个大且均匀,果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩,没有干疤虫眼或外伤,并具有清新的酸甜滋味的优质品。

  2.皮色青暗、没有光泽,表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮,果肉干硬或散软,说明该山楂质量差,尽量不要购买。


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