虾米的营养价值及功效有哪些

　　虾米是著名的海味品，虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。那么，大家知道虾米的营养价值及功效吗？下面学习啦小编告诉你。

　　虾米的营养价值

　　虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

　　虾米的功效

　　1、保护心血管：虾米能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　2、通乳汁：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　3、增加骨密度：老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

　　4、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　5、镇静：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

　　虾米的做法

　　做法一、炸小虾。小虾里加淀粉盐胡椒面，和匀油锅里倒油，烧到八分热的时候把小虾用勺子舀进去，炸到小虾通体金红就可以了。

　　做法二、开阳虾米菠菜面。新鲜蕃茄洗净，用热水稍微汆烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打至成泥状备用。洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后，将作法1的蕃茄泥倒入，煮10分钟即成酱汁备用。菠菜洗净，沥干水分;虾米洗净，以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分，再与水、白酒一起放入锅中煮至虾米完全变白后，再取出沥干备用。用热水将面稍微烫一下，即取出沥干水分备用。取一煎盘，放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与作法3的虾米以中火一起炒约1分钟，至虾米完全收干汁，加入白酒(适量)、作法2的酱汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分钟后加起司粉、胡椒盐拌匀即可。

　　做法三、虾米烧萝卜。萝卜削皮，切块;虾米清洗干净后，用水泡软;葱分别切出葱花和葱，锅烧热，放少量油，捞起虾米放进去爆香，泡虾米的水留用，放进葱白一起爆香，倒进白萝卜，倒入泡虾米的水，另外再加没过材料一半的水，大火煮开后转中小火，煮20分钟，放盐、白糖(只需少许提味)、葱花，大火收至汁将干即可。

　　虾米的食用禁忌

　　虾皮和红枣不能同吃:红枣与虾皮同吃会中毒。

　　虾皮与菠菜不能同吃:菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收。

　　虾皮与黄豆不能同吃:黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。

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