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清炒芦笋大虾仁怎么做好吃

淑贤分享

  清炒芦笋大虾仁是一道营养丰富,制作简单的家常菜,也是高、大、尚的宴客菜。下面是学习啦小编为你整理的清炒芦笋大虾仁好吃做法,不放一起动手试试吧!

  清炒芦笋大虾仁食材准备

  清炒芦笋大虾仁家常做法步骤

  1.准备好大虾,这是冰冻的,要提前自然解冻。

  2.备好芦笋200克、洋葱60克、胡萝卜50克、香菇2朵、泡椒20克、生姜5克、大蒜2瓣、青蒜丝。

  3.芦笋刮去根部的老皮,切去老根,然后斜切成片段。

  4.洋葱和胡萝卜切片。

  5.还有香菇切片,将切好的菜都摆在盘里方便使用。

  6.大虾去壳,一剖为二,挑去黑线。

  7.将虾仁放在碗里加些盐抓抓,而后清洗干净,这样可以有效去除异味。

  然后再加1克盐、2克糖、少许的胡椒粉、1汤匙米酒和半茶匙的淀粉拌匀;生姜丝和蒜片放在虾上面备用。

  8.锅里油热先下香菇、洋葱和胡萝卜炒。

  9.当香菇和洋葱炒出香味,胡萝卜炒变色后拔到边上,将芦笋下锅。

  10.芦笋炒变色加盐调味盛出。实际上这就是一道很好的素菜。

  11.接下来锅里再倒油,烧热后下大虾炒。当大虾泛红时,将泡椒下锅翻炒匀。

  12.最后将前面炒好的蔬菜下锅,翻炒匀就可出锅,出锅前还可以撒些青蒜苗或香菜。

  清炒芦笋大虾仁做法小贴士

  1.芦笋很嫩,且易熟,快速翻两下就好。

  2.患有痛风者不宜多食芦笋和大虾。

  3.芦笋和大虾本身就相当鲜,加之又是一道清口小菜,最好不要用酱油、味精等上色提鲜品。

  清炒芦笋要焯水吗

  直接清炒的话很难断生,加水煮的话营养又很容易流失。其实烹调芦笋的方式和西兰花很像,最好是焯水后才便于下一步的烹调。

  芦笋需要焯水原因有二,一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。

  芦笋的营养价值

  1、芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明,每人每天只要食用200克鲜绿芦笋,就可以满足人体对上述营养的需要。

  2、芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素,这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效,对人体保健很有价值。

  3、芦笋含有人体所必需的各种氨基酸,且含量比例较恰当,无机盐中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。

  4、芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜,有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、正常细胞的生长调节剂,以及人体健康必需的锰、锌、铜、铁等元素。

  5、芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力。


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