酸豆角炒肉末的做法营养好吃
酸豆角就是腌制过的豆角，豆角清炒是非常可口的下酒菜，那么腌制过的酸豆角搭配肉末一起炒，又会迸发出什么美味的火花呢?酸豆角炒肉末的做法是什么?下面由学习啦小编为大家介绍酸豆角炒肉末的做法，希望能帮到你。
酸豆角炒肉末的做法
酸豆角炒肉末的做法是什么?酸豆角炒肉末的做法很简单，不过营养却不简单。这是因为豆角本身有非常丰富的优质蛋白和维生素等，加上肉类的蛋白质含量高，是一道非常推崇的湘菜。酸豆角炒肉末的做法是什么呢?
主料：酸豆角200g，猪肉末200g
辅料：朝天椒4个，萝卜干2两
调料：色拉油适量，酱油5g，葱5g，姜5g，蒜5g，干辣椒适量，料酒适量，泡红椒适量，白糖2g
步骤：
1、酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下。
2、锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。
3、锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散。
4、把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用。
5、锅底倒入少许油，爆香所有的香料(葱绿蒜绿除外)。
6、倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀。
7、之后倒入肉末继续翻炒，这一步还可加少许糖。
8、肉汁收的差不多之后关火，洒两匙泡辣椒的汁，加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用。
酸豆角炒肉末的营养价值
酸豆角炒肉末的营养价值有哪些?酸豆角炒肉末是著名的湖南菜，这道菜非常开胃，而且营养价值也很高。
相信很多人都知道，豆类植物含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量比一般蔬菜要高很多。豆角性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角的适宜人群也有很多。豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。
吃酸豆角炒肉末的时候可以把筷子收起来，换个大点的勺子，大口大口的挖着吃，非常过瘾。而且在做酸豆角炒肉末的时候，还可以把分量准备多一点，然后放在冰箱，每餐饭开动前还能把这道菜当开胃菜来吃。
酸豆角炒肉末的功效与作用
酸豆角炒肉末的功效与作用是什么?酸豆角炒肉末的营养价值高，不仅开胃可口，还能调和脏腑，安养精神，特别是夏天的时候，吃酸豆角炒肉末还有消暑祛湿、利水消肿的功效。那么酸豆角炒肉末的功效与作用具体表现在哪些方面呢?
1、传统中医认为，豆角类的蔬菜味甘性平，能够化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津，豆角对脾胃虚弱的人尤其适合。
2、豆角蕴含的蛋白质比一般蔬菜高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
3、豆角对羟自由基有较强的清除作用。当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。豆角含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒，能够有效地清楚羟自由基。长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。
4、猪肉富含丰富的蛋白质，性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
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