糖尿病人食谱有哪些

　　糖尿病人要非常注意饮食，不能随便吃一些东西。然而，看到别人吃的一些小吃，他们也想吃，怎么办?下面由学习啦小编为大家介绍糖尿病人食谱，希望能帮到你。

　　糖尿病人食谱

　　一、虾仁鸡蛋卷

　　原料：虾仁250克，鸡蛋4个，紫菜2片，胡萝卜、芹菜1根，盐、色拉油、料酒、鸡精适量。

　　1、虾仁洗净沥干水份放案板上用刀的一面稍微用力压碎，全部压碎后放入容器中加入少许料酒和盐抓匀腌制备用。

　　2、再把芹菜去叶胡萝卜去皮洗净切成末放入虾仁中同时放少许鸡精拌匀。鸡蛋液打散，煎锅刷少许色拉油煎出跟紫菜片相同的大小，鸡蛋液煎好后取出放案板稍微冷却。

　　3、依次由下而上摆放鸡蛋片、紫菜片、调好的虾仁泥均匀的铺在紫菜片上，再由近而远的卷起来，收口处涂少许蛋液粘住，收口朝下放入盘中，最后用蒸锅开大火烧约15分钟左右出炉。

　　4、出炉后的鸡蛋卷稍微冷却后用刀均匀的切开，最后摆盘即可。

　　二、葱香豆渣无糖饼

　　原料：豆渣150克，低筋面粉250克，泡打粉5克，鸡蛋1个，白芝麻50克，盐、葱、豆瓣酱适量。

　　做法：

　　1、将鸡蛋、豆瓣酱、盐先打匀，加入湿豆渣，再筛入低筋面粉和泡打粉，用筷子打成雪花状，最后加入葱花。

　　2、揉成不粘手的面团，取20克左右的小剂子用手搓成团。

　　3、将面团在白芝麻中滚一下，使其均匀沾上芝麻。

　　4、放入铺上油纸的烤盘上，用手轻轻压扁烤箱中层、上下火、170度，20分钟即可。

　　三、炒年糕

　　原料：年糕1盘，猪里脊肉1小碗，冬笋1个，韭黄1把，盐、姜、酱油、淀粉、油、黄酒适量。

　　做法：

　　1、年糕切片。韭黄摘去老叶，洗净切断。冬笋去皮，洗净切丝。

　　2、里脊肉切丝，用盐、淀粉、黄酒腌制一下，把年糕片在滚水中汆烫一下，过冷水。锅热后，放油，爆香姜丝，放肉片滑炒，见肉变色后起锅。

　　3、放油煸炒冬笋丝，放年糕片翻炒，加一点老抽提色，盐调味。

　　4、放韭黄翻炒片刻最后放肉丝翻炒均匀，即可出锅。

　　四、水晶萝卜卷

　　原料：白萝卜半根，枸杞1把，猪肉馅1碗，盐、淀粉、葱、油适量。

　　做法：

　　1、枸杞泡发，小葱切末。白萝卜切薄片，放少许盐腌制一会，然后再用清水冲洗干净(白萝卜会变得柔软，卷起来不会断)。拿一片萝卜，放入饺子馅，卷成卷，放入盘中。

　　2、把放有萝卜卷的盘子放入蒸锅中，大火开后8分钟。另起一锅，放少许油和水淀粉勾欠汁，倒入萝卜卷中。最后撒上小葱末和枸杞装饰即可上桌。

　　五、芹香麦饭

　　原料：香芹500克、面粉45克、玉米面20克，大葱、大蒜各15克，干辣椒8克，盐、味精、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、香芹去掉根，叶子保留，清洗干净，控干水分，连叶子切成4厘米长的段，待用。

　　2、干辣椒切成段去掉籽，葱切花，蒜切片。

　　3、把切好的芹菜放盆中，加入面粉、玉米面用手搅拌均匀，使芹菜叶子和杆子上均匀的裹上一层薄薄面，放入蒸屉上，铺开，大火蒸5分钟，拿出来晾凉，用筷子抖散，待用。

　　4、锅上火，放油烧热，下入干辣椒，小火炒至干辣椒颜色变褐 ，再下入葱花、蒜片炒出香味，把蒸好、抖散的芹菜麦饭下锅翻炒，下入盐、味精，炒均匀，即可出锅。

　　六、荞麦碗坨

　　原料：荞麦面450克、大蒜、小香葱、辣椒油、香油、山西陈醋、酱油、盐、味精等适量。

　　做法：

　　1、荞麦面放入盆中，加入少许盐，少量逐次的加入水，用筷子搅拌成稀糊状，倒入碗中，放入上汽的蒸笼中，蒸制40分钟。取出后，放晾待用。

　　2、大蒜剁成末，小香葱切成花，放碗中，加入其它调料，兑成酸辣汁。

　　3、将晾凉的碗坨，从碗中取出，切成片，放入盘子中，浇上调好的酸辣汁，即可。

　　糖尿病饮食应注意

　　1.以清淡素食、粗粮杂面为佳，饮食保持七分饱。适当增吃食物纤维: 糖尿病人适当地增加食物纤维的进量，可以降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量，减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用;同时能减缓糖尿病人的饥饿感;并能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动，预防便秘的发生。下列食物中含纤维量较多，可做为糖尿病人经常选吃的食品,如：绿豆、海带、荞麦面、玉米面、燕麦面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。

　　2.少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕、胡萝卜、豌豆等;容易使血糖升高的食品有:白糖、冰糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、蜜饯、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐头、汽水、果酱、冰淇淋、甜糕点、蛋糕以及各种甜饮料、口服液、果汁等,应尽量避免。低糖食物有韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、苦瓜、洋葱,茄子,西红柿等.可适宜多吃。

　　3.坚持低脂饮食，烹调尽量用素油，少吃煎炸食品和甘肥咸食。血脂升高，是糖尿病并发心血管疾病的重要原因。把摄取脂肪提供的热量从40%减少到10%，糖尿病则会得到较好的控制。使血脂升高的食物，常见的有猪油、牛油、羊油、黄油、奶油、肥肉以及胆固醇含量丰富的食物.。

　　4.尽量不饮酒。糖尿病人的肝脏解毒能力较差，饮酒势必会加重肝脏的负担而引起损伤。过量饮酒还容易发生高脂血症和代谢紊乱。此外，饮酒会使胰腺受到刺激而影响其分泌液的成分。同时，酒本是高热量食物，糖尿病人稍失控制，便可引起病情恶化。

　　5. 缺钙能促使糖尿病人的病情加重.故应多吃含钙的食物。如海带、排骨、虾皮、芝麻酱、黄豆、牛奶等。

　　6硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。含硒食品如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等能降低血糖、改善糖尿病症状。

　　7补足富含维生素B和维生素C的食物如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。

　　8西瓜、苹果、猕猴桃含糖量比较低，此类水果可以减轻患者的胰腺负担，帮助其吸收到丰富的维生素、矿物质和果胶，平衡饮食。