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鸡肉减脂食谱有哪些

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  减肥要戒口,想吃得好吃点都不行,可是每天青菜水果,又实在是很清淡。其实就算是减肥,你依然可以吃肉,甚至是吃得很美味。下面由学习啦小编为大家介绍鸡肉减脂食谱,希望能帮到你。

  鸡肉减脂食谱

  1.蜜汁黑椒蒜香鸡

  鸡胸肉由于脂肪含量低,所以很柴。做好鸡胸肉就是胜在让它软软的以及多汁上。

  原料

  材料:鸡胸肉,去筋膜,从中间片成厚薄均匀的两片;

  调料:橄榄与一勺,蜂蜜两勺,黑胡椒、蚝油一勺,盐,蒜头4粒,还有一些你喜欢的香料(比如莳萝、罗勒、百里香什么的),没有就不要啦。

  做法

  1.蒜切粒,与橄榄油、蜂蜜、蚝油、黑胡椒、盐、香料混合成酱汁,均匀地抹在鸡肉上,并给它们做按摩;之后将装鸡肉的容器裹上保鲜膜放进冰箱过夜腌制;

  2.第二天,将鸡肉拿出来恢复至室温;

  3.平底锅开火预热,不要放油,等到整个锅子烫起来了(这样可以减少粘锅)把鸡肉丢进去煎,中小火正反面各90秒,过程中盖上锅盖;

  4.煎好后装盘,汤汁当sauce浇在鸡肉上,美好的焦糖化过的鸡胸肉就完成啦!

  2.番茄洋葱烩鸡胸

  鸡肉还是挺有魅力的,作为一个减脂的人,又喜欢酸甜口味的话,这款番茄洋葱烩鸡胸绝对是你的菜。

  原料

  材料:鸡胸肉一块(去筋膜,切成手指大小的鸡柳),小番茄3只,洋葱1/2个,红萝卜1/3根,水浸金枪鱼适量;

  调料:黑胡椒,盐,番茄酱,蒜4粒,柠檬半个。

  做法

  1.鸡胸肉切断后用适量盐、黑胡椒、1/4个柠檬挤汁调味腌制15分钟;洋葱切丁,红萝卜挫成蓉(或者切成丁),蒜切粒;

  2.番茄在表面切十字,烧一锅开水,烫30秒后冲凉水撕掉表面果皮,然后切丁,以上是准备工作;

  3.开火热锅,之后倒两勺橄榄油(全部的菜就只靠这两勺橄榄油),油温热了下腌制好的鸡胸肉,正反面各一分钟,然后用筷子夹出锅(最好用筷子,这样可以避开油);

  4.之后锅中剩下的底油爆香蒜粒,然后下洋葱炒软并且呈现金光闪闪状,下红萝卜蓉,等到锅底变干基本上是无油状态了(大概3分钟),把番茄放进去,盖上锅子炖5分钟;

  5.5分钟后番茄出水(觉得水不够多可以添加适量水)转小火继续炖,这个时候用盐、黑胡椒、番茄酱调味,待汤汁收缩一半时放入鸡肉和适量金枪鱼继续炖煮,挤入剩下1/4个柠檬,当锅内汤汁变浓稠像粥状,出锅装盘。

  搭配的主食是纯荞麦面条,非常低热高纤,升糖指数也很低。

  3.燕麦香菇鸡肉丸子

  用的亚麻籽油,富含不饱和脂肪酸,是减脂时的必备好油;丸子可以直接配酱料蘸着当零食吃,也可以配沙拉。

  原料

  材料:胡萝卜1/2根,青椒1/2个,鸡胸肉1/2块,香菇3朵,土豆1个,燕麦片适量,鸡蛋1只;

  调料:黑胡椒,盐,酱油,料酒,亚麻籽油,沙拉汁(蓝莓果酱、蜂蜜、芥末子酱、苹果醋、黑胡椒、盐)。

  做法

  鸡肉丸子部分

  1.鸡胸肉、香菇切小块放入料理机中打碎成肉馅;胡萝卜竖切成两半,一半刨成薄片做沙拉,一半挫成胡萝卜蓉并和肉馅混合,加入一个蛋清、料酒、盐、胡椒,用筷子顺一个方向搅打五分钟,变成下图这样;

  2.取适量燕麦片在盘子里,将肉馅揉成一个丸子,表面均匀地粘上燕麦;

  3.热锅,倒入2匙亚麻籽油,待锅中油产生小气泡,下锅煎丸子,中小火,正反两面各两分钟,出锅,金灿灿的丸子就煎好啦。

  沙拉部分:

  1.将青椒切丝,开水焯一分钟捞起;小土豆去皮切块蒸熟,与之前的胡萝卜片、煎好的丸子装盘;

  2.蓝莓果酱一勺、蜂蜜一勺、苹果醋两勺、芥末子酱一勺、黑胡椒、盐适量,调配好酸甜酱汁均匀地洒在沙拉上。

  吃鸡肉会胖吗


 鸡胸肉当中的脂肪和卡路里含量比较低,往往会比鸡腿肉低很多, 所以鸡胸肉是更理想的减肥食品。

  真相:其实,只要我们吃鸡腿时把鸡皮丢弃, 鸡腿肉当中的脂肪含量同样是不高的, 而且鸡腿肉中含铁量要远远大于鸡胸肉,味道也更佳的可口。

  鸡皮非常油腻,含脂肪也较多,烹饪之前应将其丢弃。

  真相:如此这般不仅会破坏了鸡肉的口味,同时,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,其可以有效的保持肉质水分,同时也可以防止脂肪的外溢。所以,在鸡肉烹制之后再去皮才是正确的选择。

  烹制好的鸡肉,只要是鸡骨周围发黑了,就意味着鸡肉也变质了。

  真相:我们在烹饪鸡肉的过程中,鸡肉中的黑色营养色素会从骨头中渗出,这些营养素含有铁元素,对于身体安全并没有什么危害。所以,鸡骨周围发黑并非是鸡肉变质了。

  黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量低得多。

  真相:其实,鸡皮的颜色,是和其所吃的饲料有关系的,而营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量,这些因素都是改变不了鸡皮的颜色的。

  还有人认为老母鸡相对于幼年的鸡仔来说,更佳的有营养,其实也并非如此,只不过是老母鸡的味道更好罢了,营养价值几乎所有鸡肉相差无几。

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