怎样蒸包子又好吃又不硬呢

维俏分享 2017-07-27 09:56:13

　　啃一个硬邦邦的包子会有一种“路有冻死骨”的凄凉感，好像这个世界真的找不到好吃的东西一样。下面由学习啦小编为大家介绍怎样蒸包子又好吃又不硬呢，希望能帮到你。

　　1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉;

　　2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵;

　　3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的;

　　4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀;

　　5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬;

　　6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑;

　　7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚;

　　8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键);

　　9、水开后大火蒸包子;

　　10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

　　怎样调好吃的包子馅

　　将五花肉、葱、姜和白菜用清水洗净，把五花肉上的皮去掉，将葱和姜切末，把姜单独装入碗中，放入少量清水浸泡备用，把白菜切碎，放入盆中，撒入少量的盐，待白菜渗出水后，将水倒入小碗中备用，并把白菜挤干，放入盘中备用。

　　在放调料时，放合适的调料非常重要，可以先放少量的盐和匀，再放酱油、盐、香油和花椒粉和匀。

　　为了让肉馅有粘性，可以放入姜水，和匀后会使肉馅有一定的粘性。若还是觉得粘性不够，就可以将原先准备好的白菜汁放入其中，和匀就应该合适了。

　　完成上面的以后，可以将原先准备的葱花和油放入其中，和匀后会觉得很香哟!

　　因为这是用白菜馅做示范的，所以接下来这一步就是放入原先准备的白菜碎末(为了让包子馅油而不腻，素菜和肉的比例应为2:1)，用筷子和匀就完成了包子馅的制作。