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怎样蒸包子又好吃又不硬呢

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  啃一个硬邦邦的包子会有一种“路有冻死骨”的凄凉感,好像这个世界真的找不到好吃的东西一样。下面由学习啦小编为大家介绍怎样蒸包子又好吃又不硬呢,希望能帮到你。

  怎样蒸包子又好吃又不硬呢

  1、选中筋面粉,就是普通的包饺子的面粉;

  2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵;

  3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;

  4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀;

  5、和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;

  6、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑;

  7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚;

  8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键);

  9、水开后大火蒸包子;

  10、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。

  怎样调好吃的包子馅

  01

  将五花肉、葱、姜和白菜用清水洗净,把五花肉上的皮去掉,将葱和姜切末,把姜单独装入碗中,放入少量清水浸泡备用,把白菜切碎,放入盆中,撒入少量的盐,待白菜渗出水后,将水倒入小碗中备用,并把白菜挤干,放入盘中备用。

  02

  在放调料时,放合适的调料非常重要,可以先放少量的盐和匀,再放酱油、盐、香油和花椒粉和匀。

  03

  为了让肉馅有粘性,可以放入姜水,和匀后会使肉馅有一定的粘性。若还是觉得粘性不够,就可以将原先准备好的白菜汁放入其中,和匀就应该合适了。

  04

  完成上面的以后,可以将原先准备的葱花和油放入其中,和匀后会觉得很香哟!

  05

  因为这是用白菜馅做示范的,所以接下来这一步就是放入原先准备的白菜碎末(为了让包子馅油而不腻,素菜和肉的比例应为2:1),用筷子和匀就完成了包子馅的制作。

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