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玫瑰镜糕的做法

佩珊分享

  玫瑰镜糕是西安的一种传统小吃食品。是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成,仅几分钟即可蒸熟。下面小编给大家分享玫瑰镜糕的做法,希望你喜欢。

  玫瑰镜糕的做法一:家常玫瑰镜糕

  食材

  面粉50克、发面肥50克、葡萄干50克、青梅干50克、白糖10克、鲜玫瑰10克、碱粉5克。

  做法

  1、将发面肥用温水懈开,倒入面粉中,加适量清水,调和成面团,盖上湿布发酵。

  2、将鲜玫瑰花用清水冲洗后搓碎;青梅切成小粒;葡萄干洗净待用。

  3、待面团发起,将碱粉用温水化开加入面中,加入白糖、玫瑰花、揉匀揉光后,放入垫好湿布的屉上,拍成厚1.5厘米的糕坯。

  4、将青梅、葡萄干撒在光面上。稍按一下,使之粘住。

  5、上蒸锅,盖严锅盖,用大火蒸20分钟即熟。

  玫瑰镜糕的做法二:八宝玫瑰镜糕

  食材

  糯米粉500克,面粉100克,白糖2000克,青梅脯、杏脯、葡萄干、瓜条、桂圆肉各25克,金糕50克,金丝蜜枣50克,瓜子仁少许,鲜酵母1块。

  做法

  1、将鲜酵母加水调开,倒入糯米粉内,加入适量热水调匀(稍软一些),盖上湿布发酵。

  2、将青梅脯、杏脯、金糕、桂圆肉和瓜条均切成小块,葡萄干用水洗净,备用。

  3、将蜜枣去核,剁碎;糯米粉发酵后,加入青梅脯、杏脯、金糕、桂圆肉、瓜条、葡萄干、金丝蜜枣、瓜子仁、白糖和面粉,搅拌均匀。

  4、分装入镜糕模具中,在上面扎几个小孔,盖上锅盖,用大火蒸30分钟即熟。

  玫瑰镜糕的做法三:西安玫瑰镜糕

  原料

  紫米、糯米各500克。熟芝麻30克,蜜饯400克。白糖200克,玫瑰糖100克,熟猪油50克。

  做法

  1、将紫米、糯米分别淘洗干净,分别上笼蒸熟成饭,取出分放容器中,分别拌入白糖、猪油。蜜饯切成末。

  2、镜糕模具放在案板上,取紫米饭放入压平,再将糯米饭放进去压平。

  3、在糯米饭的面上刷上玫瑰糖,面上撒上芝麻和蜜饯末。

  4、再入蒸锅蒸约2分钟,即可出锅食用。


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