做凉拌茄子的详细步骤
凉拌茄子是凉菜菜谱之一,以茄子为制作主料,凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主,口味属于咸鲜味。口感:茄子软烂,咸鲜可口。下面小编带你了解做凉拌茄子的详细步骤，希望对你有帮助!
做凉拌茄子的详细步骤
原料:长茄子2个,红辣椒1个。
辅料:大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋,白糖,香油各适量。
做法：
1、茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。
2、将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可。
凉拌茄子的常见做法
凉拌茄子做法一
原料:茄子、蒜末、生抽、香油、辣油、葱花、白芝麻。
1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末。
2、将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟。
3、至用筷子轻戳感觉柔软即可。
4、晾凉后用手撕成条状,摆于盘中。
5、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末。
将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。
凉拌茄子做法二
材料：茄子,酱油,醋,蒜泥和姜末(四川人喜欢把蒜泥和姜末用很少的开水烫过,泡一会儿,然后只用汁),红油辣椒,香油,花椒油,花椒粉,葱花。
1、材料:茄子、蒜瓣、剁椒。
2、将茄子切段。
3、蒜去皮切蒜茸。
4、将切好的茄子上锅大火蒸15分钟。
5、用剁椒、麻油、醋、鸡精、白糖、生抽、盐调一碗汁。
6、将蒸茄子的水滗出,倒上调好的汁即可。
凉拌茄子做法三
1、茄子切成片状,放入蒸笼,大概蒸个十几分钟吧。
2、蒸的时候,空闲把蒜切碎,加入醋,糖,盐做成调味汁。
3、茄子蒸好之后,最好是放进冰箱冷藏一会儿,这样吃起来清凉舒爽啊。
4、冰凉的茄子切成丝,装入碗内,浇上调味汁儿,就齐全了。
凉拌茄子的食物相克知识
茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱
茄子+蟹:会郁积腹中、损伤肠胃
茄子+鱿鱼:会危害健康
茄子+螃蟹:会郁积腹中、损伤肠胃
茄子+墨鱼:会引起霍乱
茄子+乌鳢:同食有损肠胃。
茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗
茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃
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