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包菜鲜肉饺子怎么做好吃

晓琼分享

  我认为煮熟的饺子,一咬开里面有鲜美的汤汁,而且肉馅特滑嫩的才算是好吃的。下面是学习啦小编为大家精心挑选的包菜鲜肉饺子的做法,希望对大家有所帮助。

  包菜鲜肉饺子的做法

  包菜鲜肉饺子的所需材料

  包菜鲜肉饺子的步骤

  1.备好包菜,鲜肉馅,榨菜。

  2.饺子皮市场上购买。

  3.肉馅中加入盐,葱花,生抽,蚝油,生粉和姜末调味。

  4.将调味料搅拌均匀。

  5.榨菜,包菜切碎。

  6.包菜和榨菜放入调味好的肉馅中搅拌均匀后加芝麻香油一勺,增加润滑度。

  7.拿一张饺子皮,放适量肉馅在中心。

  8.将饺子包成月牙形。

  9.锅里水烧开,放入饺子煮熟。

  做饺子馅的原则

  1、少放肥肉多放蔬菜

  按照膳食酸碱平衡的原则,"酸性"的肉蛋类和精白面粉,应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。

  2、菌类、藻类做馅较好

  肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

  3、素馅饺子健康营养

  相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。

  4、烹调方法

  一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高,容易"散",煮食则营养素损失大,口感也差些,可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。

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