烧茄子怎么做

春娜分享 2017-05-25 13:58:33

　　烧茄子的家常做法非常简单，是下饭非常好的菜肴。下面是小编整理的烧茄子的做法，希望大家喜欢。

　　烧茄子的家常做法

　　食材准备

　　茄子500克，香干2块，冬笋25克，香莱未、面酱、料洒、水淀粉、酱油各15克，味精2克，姜末、精盐、白糖、香油各5克，植物油500克(实耗50克)。

　　方法步骤

　　1.茄子、香干分别切块;冬笋切薄片。

　　2.锅中入油烧至八成热，加茄子块，炸成金黄色;香干也炸一下，捞出备用。

　　3.锅中留少许底油烧热，下姜末炝锅，放入面酱，烹料酒、酱油，调入精盐、白糖、味精、辅子、香干、笋片，武火烧沸，盖盖略焖，勾芡，淋香油，装入汤盘，撒香菜末即可。

　　食材准备

　　青豆200克，茄子200克，蒜末、葱段各少许，盐3克，鸡粉2克，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量。

　　方法步骤

　　1.茄子洗净切丁;锅中注水烧开，加适量盐、油，倒入青豆煮约1分钟捞出沥干。

　　2.油锅烧至五成热倒入茄子丁炸至微黄，捞出。

　　3.锅底留油，放入蒜末、葱段爆香，倒入青豆、茄子丁快速炒勺加入少许盐、鸡粉调味。

　　4.淋入少许生抽翻炒至食材熟软，再倒入适量水淀粉，开大火翻炒至食材熟透即成。

　　食材准备

　　番茄2个，茄子200克，蒜适量，盐、生抽各适量，白糖少许。

　　方法步骤

　　1.茄子洗净，撕小块;番茄洗净，切块;蒜去皮，切末。

　　2.锅置火上，加油烧热，放入茄子块，翻炒至茄子发软。

　　3.加入番茄块，再加入适量清水炒匀。煮至番茄出汁，然后加入白糖、盐、生抽调味，最后撒入蒜末即可。

　　小贴士

　　做这道菜的时候要比做其他的菜多放油，因为茄子相对来说比较吃油，但是也不要过多，以免菜肴过于油腻。