水晶粽子有营养的做法
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水晶粽子简介
水晶粽子是一道美味佳肴,主料是西米,蜜枣,抹茶粉。水晶粽鲜艳的色泽,晶莹剔透的表皮,简直就像艺术品。
水晶粽子有营养的做法
做法一、粽叶洗净煮煮消毒后凉干待用;西米用清水浸湿,分成三份;一份加可可粉拌匀再加点色拉油和白糖拌匀;一份加抹茶粉拌匀再加点色拉油和白糖拌匀;绿豆提前(泡5小时)泡好,加入适量白糖拌均;红绿豆提前(泡一天一夜)泡好,加入适量白糖拌均;蜜枣切碎成泥,待用;两片粽叶叠起来,窝成一个小漏斗型,先用勺子瓢一小勺西米填入小漏斗中,用勺子压实;再瓢一小勺绿豆,用勺子压实;;放入蜜枣;又瓢一小勺绿豆,用勺子压实;最后瓢一小勺西米,用勺子压实;开始包扎,正面先压实多余出来的粽叶;再包扎两边的;将长段的粽叶包盖上正面,然后绕包边角。另用一张长的粽叶在边角的位置开始绕着包扎,最后将多余的边折起,这样包紧不会漏出来了。包好的粽子拦腰用水草用绕三角形的方法包扎 最后打上单蝴蝶结。将包好的粽子放入电压力锅,加水适量,开煮饭档煮到闻到粽子香味儿即可让压力锅自行压制十几分钟即可。
做法二、粽叶洗干净,放锅里煮一下,既可以消毒也可以让粽叶更有韧性。蜜红豆备用。西米洗干净,加入糖,色拉油拌均。粽叶对折成漏斗形放入西米压实。放入蜜红豆。再放一层西米压实。把粽叶压下来包好。用绳子捆好,尽量捆紧。包好的粽子放入电饭煲蒸炖档,一个小时就可以了。
做法三、西米用清水浸湿,多余的水分要泌出。(水量不要大,能把西米浸湿就行)。根据各人口味加糖,加少许食用油调匀。取出两份分别加入绿茶、甜根粉。搅拌均匀至上色。粽叶卷成圆锥形状,填入西米,把蔓越莓干夹在西米中间。上面盖好西米压实,用马莲草将粽子绑紧。放入锅中注入没过表面的水,大火烧开再转小火煮半个小时离火。捞出用凉水浸凉即可。
做水晶粽子的技巧
包粽子最重点的就是包边角的时候,边角不漏,就能成功。
西米不用提前泡,在包前用水浸泡一小下就成;红豆和绿豆要提前泡好,蜜枣不用泡的,直接包就可以。
西米用清水浸透,加水的量不能过多,一般掌握在水能把西米全部浸湿为度。将西米分成三份,一份加入抹茶粉、一份加入可可粉,充分拌匀上色,人后加色拉油拌匀(这个过程中也可以添加糖粉)。 苇叶洗净,先折叠成圆锥形,圆锥形的顶部收紧。
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