虾仁鸡蛋羹怎么做好吃
鸡蛋煎、炒、还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量，因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。下面学习啦小编和大家一起学习虾仁鸡蛋羹的做法。
虾仁鸡蛋羹
虾仁鸡蛋羹的材料
鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。
虾仁鸡蛋羹的做法：
1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水(30度左右)，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。
水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
“扯蛋”的鸡蛋传言
传言一：柴鸡蛋营养价值高
随着“绿色、健康”的观念逐渐深入人心，越来越多的消费者选择购买柴鸡蛋。
很多人会根据颜色来辨别鸡蛋，蛋黄颜色深的就是柴鸡蛋，蛋黄颜色发白的就是普通鸡蛋。
不靠谱
实验证明，柴鸡蛋和普通鸡蛋相比，营养素差别并不大，只是脂肪含量比普通鸡蛋高一些，这也是柴鸡蛋吃着香的主要原因。
所以，柴鸡蛋并不一定比普通鸡蛋营养价值高，甚至有一些营养素，比如蛋白质、钙和铁等元素还低于普通鸡蛋。
传言二：生吃蛋营养好吸收
不靠谱
生鸡蛋或者是半生不熟的鸡蛋中，含有沙门氏菌，误食沙门氏菌可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重者还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。
另外，生鸡蛋中含有一种叫做类生物素的物质，这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。
所以，生吃鸡蛋不仅没有营养，更可能危及身体健康，甚至是生命。
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