香蕉蛋壳蒸蛋糕怎么做
马芬蛋糕比重油蛋糕组织更为细密，湿润度较高。这类蛋糕常用来做杯子蛋糕。那么，下面是学习啦小编给你介绍的香蕉蛋壳蒸蛋糕，希望对你有帮助。
香蕉蛋壳蒸蛋糕
巧用蛋壳做模具，以假乱真讨宝宝喜欢!这还愁宝宝厌食?
香蕉蛋壳蒸蛋糕原料：
鸡蛋 1个
配方奶或牛奶 13g
香蕉泥 22g
低筋面粉 34g
砂糖 30g
香蕉蛋壳蒸蛋糕做法/步骤:
(1)准备材料
(2)配方奶或牛奶和香蕉泥拌匀，备用。同时锅内烧开适量水
(3)蛋壳钻个小洞用牙签稍微挑开，倒出蛋液。将蛋壳洗净后用盐水浸泡过夜，并风干
(4)融化黄油，将黄油倒入晾干的蛋壳中，转动，使黄油沾满蛋壳内部，倒出多余黄油液，为了蛋糕蒸熟后容易剥皮儿
(5)细砂糖倒入全蛋中
(6)将蛋盆放入手能接受的温水锅中，用电动打蛋器快速将蛋打成乳白色，捞起后滴落蛋糊呈线条状，不会立即消失，最后再用慢速搅打约1分钟
(7)撤掉热水锅，筛入低筋面粉，捞拌面糊
(8)将拌好的香蕉泥倒入面糊中，捞拌均匀
(9)将拌好的面糊装入裱糊袋中，将面糊挤入备好的蛋壳中8分满
(10)将蛋壳放在鸡蛋容器内，放入沸水锅，用中火蒸5-7分钟。
制作蛋糕胚的注意事项
1.筛匀粉类材料
过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，并且让质地变松之外，对于同时添加多种粉类材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀的好处。这样可以缩短面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小苏打粉不均匀，造成膨胀不均匀。如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合，再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀，如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。
2.不要搅拌过久
戚风蛋糕是靠蛋白帮助面糊膨胀，如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密，这也就是许多新手制作戚风胚失败的主要原因。
海绵、重油蛋糕成功率很高，可以放开手去做，只要注意面糊的细腻程度即可，因为面糊细腻蛋糕相对湿度大些口感会较好。
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