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香蕉蛋壳蒸蛋糕怎么做

晓琼分享

  马芬蛋糕比重油蛋糕组织更为细密,湿润度较高。这类蛋糕常用来做杯子蛋糕。那么,下面是学习啦小编给你介绍的香蕉蛋壳蒸蛋糕,希望对你有帮助。

  香蕉蛋壳蒸蛋糕

  巧用蛋壳做模具,以假乱真讨宝宝喜欢!这还愁宝宝厌食?

  香蕉蛋壳蒸蛋糕原料:

  鸡蛋     1个

  配方奶或牛奶 13g

  香蕉泥    22g

  低筋面粉   34g

  砂糖     30g

  香蕉蛋壳蒸蛋糕做法/步骤:

  (1)准备材料

  (2)配方奶或牛奶和香蕉泥拌匀,备用。同时锅内烧开适量水

  (3)蛋壳钻个小洞用牙签稍微挑开,倒出蛋液。将蛋壳洗净后用盐水浸泡过夜,并风干

  (4)融化黄油,将黄油倒入晾干的蛋壳中,转动,使黄油沾满蛋壳内部,倒出多余黄油液,为了蛋糕蒸熟后容易剥皮儿

  (5)细砂糖倒入全蛋中

  (6)将蛋盆放入手能接受的温水锅中,用电动打蛋器快速将蛋打成乳白色,捞起后滴落蛋糊呈线条状,不会立即消失,最后再用慢速搅打约1分钟

  (7)撤掉热水锅,筛入低筋面粉,捞拌面糊

  (8)将拌好的香蕉泥倒入面糊中,捞拌均匀

  (9)将拌好的面糊装入裱糊袋中,将面糊挤入备好的蛋壳中8分满

  (10)将蛋壳放在鸡蛋容器内,放入沸水锅,用中火蒸5-7分钟。

  制作蛋糕胚的注意事项

  1.筛匀粉类材料

  过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉,并且让质地变松之外,对于同时添加多种粉类材料的蛋糕,还有预先把材料混合均匀的好处。这样可以缩短面糊的搅拌时间,避免泡打粉或小苏打粉不均匀,造成膨胀不均匀。如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合,再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀,如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。

  2.不要搅拌过久

  戚风蛋糕是靠蛋白帮助面糊膨胀,如果在搅拌时过分打发,会使有限的膨胀力更降低,同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况,质地异常紧密,这也就是许多新手制作戚风胚失败的主要原因。

  海绵、重油蛋糕成功率很高,可以放开手去做,只要注意面糊的细腻程度即可,因为面糊细腻蛋糕相对湿度大些口感会较好。

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