火爆大头菜的制作过程
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火爆大头菜的制作过程
1、准备所需材料。
2、大头菜冲洗一下切成丝,烧肉切成丝,大蒜苗切成小段,姜、蒜切丝。
3、锅内放油烧热,加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味。
4、再加入烧肉爆炒出油。
5、再加入大头菜。
6、翻炒均匀。
7、加入大蒜苗翻炒片刻。
8、再加入少许酱油和糖凋味。
9、最后翻炒均匀即可出锅。
火爆大头菜的好吃做法
火爆大头菜做法一
1、将大头菜洗净,撕成小片。
2、红干椒切小段,蒜切小片。
3、热锅入油,放入红干椒,蒜片。
4、把红干椒,蒜片爆香。
5、在放入大头菜。
6、加一勺盐,几滴酱油。
7、大火快炒至大头菜蔫。
8、加半勺鸡精炒两下即可。
火爆大头菜做法二
1、把食材准备好。大头菜撕成小块,干红辣椒剪成小段,红尖椒切成细丝,蒜切成片状。
2、锅里倒入油,油微热时,下入红尖椒丝和红辣椒爆香。
3、继续放入蒜片翻炒两下。
4、倒入撕碎的大头菜翻炒。
5、倒入适量生抽、醋调味。
6、最后加入适量盐。
7、淋入几滴香油提香。
8、关火加入适量鸡精。
9、最后装盘即可配饭吃啦。
火爆大头菜做法三
1、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净,并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。
2、起锅加少量植物油,干炒大头菜,把它炒软,炒好倒出待用。
3、另起锅加少量植物油,将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。
4、倒入大头菜,放入盐、味精、酱油等调味料后,用大火快速翻炒几下,再倒入少许陈醋 翻几下即可。
5、最后,装盘即可食用。
火爆大头菜的由来
芥菜又叫大头菜。襄阳的大头菜个儿大,味儿正,京城里的大官们常常点着吃它。据说大头菜的渊源也与诸葛亮有关。诸葛亮居住隆中时,有一次小染疾病,他到山上去采药,发现一种象箩卜的东西,挖起来一看又不是箩卜。只见这东西拳头大小,上大、下小,咬一口一尝,不苦不涩,细品一下,还有点辣甜。他想,地上百草能养人,这种东西若没毒,不也是好菜吗?于是,他就挖了几个带回家,叫妻子炒了一盘,想尝尝味道咋样。谁知,菜一上桌,全家人一尝,都称好吃。问叫啥菜,诸葛亮想了想说,就叫“大头菜”吧。饭后,他又挖了一些,栽在躬耕田里。从此,诸葛亮一家经常吃大头菜。
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