辣炒梭子蟹怎么做好吃
香辣梭子蟹怎么做好吃，香辣梭子蟹的家常菜做法有哪些?下面是有辣炒梭子蟹的家常做法，欢迎参阅。
辣炒梭子蟹简介
辣炒梭子蟹属于川菜系，以螃蟹、淀粉(蚕豆)3克，姜3克，小葱3克，大蒜(白皮)10克，干辣椒节为主要制作原料，色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
做辣炒梭子蟹的调料
1、将蟹洗净，去蟹壳，去腮，改刀成小块(切蟹身的时候不要太大力，切开一刀后，拍刀背慢慢切下，以防蟹黄掉出)。
2、将腌好的蟹肉面完全沾上面粉，包裹严实!入油锅炸，快速过一下油，时间久了肉质会老(蟹腿可以不放入)。
3、下辣椒，姜，八角煸香，把所有的蟹倒入，加一点水带出香味，不要大力翻炒蟹。
4、加酱油，加点水。
5、最后尝下味道，调味(海蟹本身带味道，不建议加太多盐)，出锅啦!
辣炒梭子蟹的常见做法
辣炒梭子蟹做法一
1、将梭子蟹大卸八块。这个步骤拿回家不好处理，买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好，回家洗干净就可以了。
2、准备好辅料。大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。
3、锅中加适量的植物油烧热。
4、下入大蒜和姜片，在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。
5、下入蟹块翻炒均匀，炒至颜色渐渐变红。
6、加适量的盐，翻炒均匀。
7、依次加入调料。生抽、耗油、料酒。
8、加入青红辣椒翻炒均匀。
9、小煮一会儿使它更入味。待汤收汁，撒上葱花或大蒜、香菜，加少鸡精，就可以出锅了。
10、最后上个成品图吧，小编摄影方面有待加强，没有拍出它一半的美味。味道真的很赞哦!
辣炒梭子蟹做法二
1、梭子蟹用刷子洗净。
2、开盖去除鳃和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹钳拍几下，分段。
3、分割好的蟹放在干净的空盆里。
4、准备花雕酒。
5、加入花雕酒腌10分钟。
6、干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干，不容易糊)，大葱切末。
7、取一空碗，加入豆豉，蒜末，姜末，花椒，辣油，香油，橄榄油。
8、油料腌20分钟。
9、分割好的蟹块，撒入生粉拌匀。
10、加入比平时炒菜多一倍的油。
11、油热下螃蟹炸透，盛出。
12、留底油下入干辣椒，葱花煸出香味，再加入腌好的料油翻炒。
13、再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀。
辣炒梭子蟹做法三
1、把螃蟹冲水，活的我不敢直接切，用水过一下。
2、在锅里放水烧开，放入螃蟹，颜色变红了就捞出来，待凉后扒开螃蟹，壳去掉，然后把螃蟹切成两半。
3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
4、大火起锅，倒油，油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加点老抽，然后将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟(螃蟹已经是煮过的了，所以不用炒很久)，加入老抽(老抽加点水掺着)、盐、糖，调到小火，等它收汁就ok啦。
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