叉烧的好吃做法

立文分享 2017-04-17 16:57:45

　　小编为您详细介绍叉烧的制作步骤，叉烧的好吃做法，叉烧的食物相克等知识，更多请查阅学习啦网。

　　叉烧简介

　　叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

　　1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;

　　2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻;

　　3、然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;

　　4、蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜;

　　5、去掉保鲜膜,放到烤箱托盘上(托盘涂抹一层油防止粘锅)温度选择200度左右时间选择30分钟一定要选择双面烤制。然后可以放心去做其他事。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。

　　叉烧做法一

　　1、五花肉加入姜片和一大勺料酒用清水浸泡2小时。

　　2、将所有腌料混合均匀。

　　3、将腌料与肉混合,放入保鲜袋按摩五分钟让酱料更均匀,放入冰箱冷藏一夜。

　　4、腌好的肉放烤网上,刷一层腌料,入预热烤箱180度,中层烤40-45分钟左右,直至上色。烤制期间分三次拿出翻面同时刷腌料后继续烤。

　　叉烧做法二

　　1、五花肉洗净晾干,用刀柄稍微槌松肉面;蒜切碎备用;

　　2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉烧酱和适量的盐;蜜糖搅拌均匀,封好放入冰箱腌12~24小时;

　　3、烤箱预热180度,把腌好的叉烧铺在烤架上,烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途,取出刷上腌汁一次;

　　4、取出首次烤好的叉烧稍微放凉,里外刷上蜜糖。160度烤箱预热,烤20分钟;烤制中途把肉取出,翻另一面并刷上肉汁;

　　5、取出二次考好的叉烧稍微放凉,里外刷原盒内的肉汁 150度烤箱预热 150度中层烤20分钟;

　　6、取出稍微放凉,切片即可。

　　叉烧做法三

　　五花肉 + 鹌鹑 : 使面色发黑

　　五花肉 + 鲫鱼 : 滞气

　　五花肉 + 菱角 : 易造成腹痛

　　五花肉 + 香菜 : 耗气

　　五花肉 + 百合 : 中毒

　　五花肉 + 菊花 : 中毒

　　五花肉 + 田螺 : 容易伤肠胃,并造成脱发

　　五花肉 + 甘草 : 不利于肠胃

　　五花肉 + 乌梅 : 中毒

　　五花肉 + 杏仁 : 造成腹痛

看过“叉烧的好吃做法”的人还看了：