椒盐排骨的制作步骤

立文分享 2017-04-14 10:15:34

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　　1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一小时使之入味。

　　2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。

　　3、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里。

　　4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内。

　　5、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

　　椒盐排骨的好吃做法

　　椒盐排骨做法一

　　1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。

　　2、炒锅置微火上烧热,入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用。

　　3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。

　　4、锅中放油烧至五成热,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分,装盘,淋上香油,撒上花椒盐即可食用。

　　椒盐排骨做法二

　　1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用;

　　2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;

　　3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;

　　4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;

　　5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上。

　　椒盐排骨做法三

　　材料:肋排、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐、酱油。

　　做法:

　　1、肋排剁成小段,在沸水中焯烫一下,葱切段,姜切片,蒜切碎备用;

　　2、肋排中加入料酒、酱油、椒盐、葱、姜、蒜,拌匀后腌制两小时以上;

　　3、锅中倒油加热,把肋排均匀地裹上淀粉后,下入锅中,用中火炸至金黄色时捞出;

　　4、锅中留底油加热,用干辣椒、葱、姜、蒜爆香,然后将排骨回锅,快速翻炒,出锅前均匀地撒上椒盐即可。

　　椒盐排骨,传统特色菜肴,是各地简单易做的家常菜。属京菜系。主料,猪排骨。通过烹调,色泽金黄,外焦里嫩,口味咸香。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

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