黄酒的做法
小编为您详细介绍黄酒的吃法，哪些人不能吃黄酒，黄酒食用处理方法，黄酒的食用禁忌等知识，更多请查阅学习啦网。
黄酒的简介
黄酒,别名:加饭酒,老酒,绍兴酒,料酒,甜酒。黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料,经过特定的加工酿造过程,使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。黄酒含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。黄酒常有芳香,鲜美醇厚,品种多样,形成特有的色、香、味、体。
黄酒的食用处理方法
黄酒可直接饮用。
黄酒的做法
烤麂子肉串的做法
材料:麂子肉500克、鸡蛋50克、淀粉(蚕豆)13克、辣椒粉5克、芝麻50克、花椒5克、酱油10克、小葱10克、香油10克、姜10克、花生油20克、盐5克、黄酒15克、味精3克、白砂糖10克。
做法:
将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3厘米见方的厚片入盆。
葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡。
将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内,拌匀腌渍20分钟。
用不锈钢钎把麂子肉逐片串好。
鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉制成蛋糊。
蛋糊内下肉串裹匀,刷上香油。
将木炭点燃,烧至无烟时,摆上烤架,放上肉串,烤至糊干,刷上花生油。
再烤至出香味呈金黄色时,装盘即成。
阿胶养颜枣的做法
材料:优质阿胶约5克(约1/6片)、黄酒、红糖、上好金丝小枣(或肉厚核小的小枣)500克。
做法:
将阿胶砸碎后,放入大瓷碗中,大约加入两小匙水和少量酒,盖好盖子入锅蒸至阿胶全部化开,加入少量红糖,待糖溶化后再滴入数滴酒就可出锅。
将枣子洗干净后,放入白瓷碗中,置微波炉中加热2分钟后,上下翻动再加热1分钟即可。
将枣子倒入装阿胶的大碗中,拌匀,使枣子表面裹上薄薄的一层阿胶浆。然后,放入盘中晾干,便可吃到货真价廉的阿胶枣。
黄酒焖虾的做法
材料:鲜虾、葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油/蚝油。
做法:
新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线。
准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。
炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。
放入葱花、姜片、蒜末煸香。
倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀。
沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒。
盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖。
放入适量盐、白糖翻炒。
加入少许生抽,用蒸鱼豉油或蚝油调味。
大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅。装盘点缀即可。
哪些人不能吃黄酒
1、哪些人不能吃黄酒
孕妇忌饮。
2、黄酒的适用人群
一般成年人均可饮用。
3、黄酒的食用禁忌
黄酒不可过量饮用。
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