板栗红烧肉的方法

晓琼分享 2017-03-27 12:49:20

　　五花肉是猪肉中最受欢迎的，并且吃法也有很多。下面学习啦小编和大家一起学习板栗红烧肉。

　　板栗红烧肉

　　板栗红烧肉的用料：

　　五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根。

　　板栗红烧肉的做法：

　　1、准备材料;

　　2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段;

　　3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄;

　　4、放入姜片葱段炒出香味儿;

　　5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽;

　　6、放入一小把冰糖(约10g)，不断翻炒至五花肉上色;

　　7、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉);

　　8、倒入栗子，中大火煮开;

　　9、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。

　　1、肥瘦匀称

　　五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来，油脂的分布要适当，不要大大块的肥肉都堆到了一起。

　　2、颜色鲜红

　　优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的，如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色，则说明肉质不够新鲜。

　　3、弹性充足

　　用手轻轻的按下肉质，好的五花肉弹性充足，不会松松垮垮没弹性。

　　4、肉质正常

　　用手轻轻捏下五花肉，感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的，如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话，则说明不够新鲜。

　　5、闻下味道

　　新鲜的五花肉带有正常的腥味，但不会发臭，如果气味比较难闻散发异味时，很可能是五花肉发生了腐败。

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