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麻辣小龙虾怎么做最有营养

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  麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省着名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。那么你知道麻辣小龙虾有营养的做法都有哪些吗?下面小编带你一一了解,希望你喜欢!

  麻辣小龙虾有营养的做法

  做法一

  食材

  小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

  步骤

  麻辣小龙虾

  1.将小龙虾洗净,葱姜蒜切碎,辣椒剪块。

  2.锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

  3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。

  4.看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。[3]

  做法二

  食材

  小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。

  步骤

  1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净,加白酒焯水处理。

  2.锅中放油,烧热后将小龙虾放入过油,待小龙虾的表面呈红色,捞起备用。

  3.锅内放油,下姜煸炒,加花椒、小米椒、蒜、香辣酱,炒香后放入小龙虾。

  4.锅内加适量啤酒,加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖,焖3分钟,加葱花后即可起锅。[4]

  做法三

  食材

  小龙虾800g,姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量,啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺。

  步骤

  1.姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。

  2.热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

  3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。

  4.倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。

  5.加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。

  6.待水分快收干时,开盖大火收汁即可。

  麻辣小龙虾防止营养流失的方法

  要将小龙虾清洗干净,不要嫌麻烦慢慢来;第7步放水,最多淹没小龙虾一半,不要太多,太多味道就淡了。甜酱可以用豆瓣酱代替,也可以不放酱,放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效!

  麻辣小龙虾各食材的处理方法

  鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕”。用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的右钳。再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用,这可以食用的,不要丢掉哦。剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”,这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了。剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡2分钟,便于清洗。

  
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