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红烧牛肉面的3种做法

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  牛肉面是中华传统面食,至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。那么你知道红烧牛肉面的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的红烧牛肉面的3种做法,希望对你有帮助!

  做红烧牛肉面需要的调料

  1、将恒都有机牛腩肉洗净切块。

  2、牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。

  3、将牛肉捞出,用温水冲洗干净。

  4、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。

  5、将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。

  6、翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。

  7、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。

  8、半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。

  红烧牛肉面的一般做法

  红烧牛肉面做法一

  1、牛肉焯水洗净捞出控干。

  2、底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些。

  3、放入各种香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一两分钟。

  4、兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的程度,煮好面,连汤浇在面上。

  5、如果放点香菜和青菜就更好了。

  红烧牛肉面做法二

  1、牛肉。

  2、把牛肉切块。

  3、拉面。

  4、锅内倒水,水开后下入面条。

  5、大火煮开熄火。

  6、同时一起煮的另外过夜开了,倒入牛肉继续大火。

  7、加适量的盐,6月鲜酱油,再加一点点老抽提色。

  8、加入鸡精。

  9、最后加入熟油熄火,(我加的是自己熬制的葱油,好香)。

  10、装入碗中撒上葱花,喜欢吃辣就加上老干妈油辣椒,不吃辣就直接可以吃了。

  红烧牛肉面做法三

  1、切牛肉,切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟;

  2、放油,爆牛肉,到水分干再捞出来;

  3、捞出牛肉后单独爆炒作料: 因为做汤料用的,所以作料量大,油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮;

  4、放入牛腩,再爆;

  5、加汤烧开;

  6、转小锅,文火烧两小时;

  7、一份汤料加两份水稀释,放入面条煮,即可。

  红烧牛肉面的由来

  在台湾,牛肉面是这样的一种文化。在台湾,牛肉面是这样的一种记忆。甚至牛肉面是这样的一种时代。没错,时代。那时的台湾,战后不久,或说,播迁不久。许多东西皆在自然寻求融合;本地与携入之融合,权宜与亘存之融和,故牛肉面是融合文化的产物。有一点离乡背井(乡井原没那样一味),又有一点新起炉灶;有一点昔年风味(如豆瓣酱,颇有大后方四川之灵感)却又有一点就地取材(台湾的黄牛肉)。

  
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