春节菜谱做法及图片大全2017

小兰分享 2016-12-02 20:57:14

　　年夜饭差不多成了过大年的代名词。由此不难理解每年的大年三十晚上,仍然有那么多的人不辞辛劳不远万里日夜兼程住家里赶的缘由,以下是学习啦小编分享给大家的关于春节菜谱大全及图片，一起来看看吧!

　　春节菜谱大全及图片

　　2017过年家宴年夜饭菜谱带图片1：盐焗鸡

　　材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)、米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)

　　做法

　　1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末;香菜去头，洗净沥干水待用。

　　2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

　　3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

　　4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

　　5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

　　6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

　　7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

　　8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌

　　2017过年家宴年夜饭菜谱带图片2:荷叶包鸡

　　材料：童子鸡600克、籼米粉(干、细)100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、盐5克、猪油(炼制)50克、酱油适量

　　做法

　　1.将仔鸡宰杀治净，剔去鸡骨，剁成5厘米长、2厘米宽的长方块，放在大碗内;

　　2.籼米粉放入烧热的油锅内稍炒，盛出，备用;

　　3.鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀，腌渍约15分钟;

　　4.待鸡入味后，再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀，装入碗内，上笼蒸烂取出;

　　5.将鲜荷叶洗净，用开水烫软，每张荷叶切成4块正面向下;

　　6.每块荷叶包入鸡肉2块，成长方形;

　　7.全部包好后，整齐地装入碗里，上笼用旺火蒸;

　　8.蒸至3分钟左右取出，立即上桌，食用时剥去荷叶。

　　2017过年家宴年夜饭菜谱带图片3:芝麻豆腐

　　材料：豆腐、盐、烹调油、生粉、孜然芝麻混合粉

　　做法：

　　1、准备好豆腐和芝麻孜然粉。

　　2、准备一个大盘子，放入生粉。

　　3、将豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉。

　　4、煎盘刷油，烧热，放上豆腐块，小火煎香。

　　5、中间翻面，煎至两面焦香。撒适量细盐。

　　6、出锅装盘，撒上芝麻孜然粉即可。

　　2017过年家宴年夜饭菜谱带图片4:鸡蛋炒双菇

　　鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油适量

　　1、准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入

　　2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒

　　3、双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐、胡椒粉调味;加入鸡蛋，翻炒几下 ;出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火

　　2017过年家宴年夜饭菜谱带图片5:辣炒什锦藕丁

　　藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克

　　1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

　　2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

　　3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可