1岁宝宝家常菜食谱

　　1岁宝宝家常菜食谱都有哪些呢?不急，下面有准备精心为你准备的1岁宝宝家常菜食谱，就让小编带你一一讲解吧!

　　1岁宝宝家常菜食谱：绿豆芽炒肉丝

　　主料：瘦猪肉500克，绿豆芽1公斤。

　　辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，精盐20克，醋10克，葱、姜丝各5克，水淀粉50克。

　　制法;1、将绿豆芽择洗干净，控净水分待用;瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉、精盐5克上浆，用热锅温油滑散，捞出待用。

　　2、将油放入锅内，热后下入葱、姜丝炝锅，投入绿豆芽煸炒断生，加入肉丝翻炒均匀，加入精盐、醋，翻炒几下即可出锅。

　　特点：酸咸脆嫩，清香利口。

　　制作关键：要选择鲜嫩，短粗、无根的绿豆芽做原料。炒菜时火要旺，要大火急炒。不能放酱油。

　　1岁宝宝家常菜食谱：狮子头

　　主料：肥瘦猪肉馅500克，鸡蛋1个约50克，马蹄50克。

　　辅料：植物油1公斤(实耗25克)，酱油50克，精盐10克，料酒5克，水淀粉150克，大料2瓣，葱、姜各少许。

　　制法：1、将马蹄(罐头)切成碎末，同肉馅一起放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末、精盐、料酒、水淀粉，用力搅匀成馅，待有粘性时，做成20个鸭蛋形丸子，用热油炸成金红色捞出。

　　2、狮子头放入锅内，加入水(以浸过狮子头为度)，放入酱油、大料、葱段、姜片，用猛火烧开后，转微火焖20分钟即成。

　　特点：鲜香，松软，入口即化。形似狮子头，故名。

　　制作关键：要用肥瘦肉做原料，不能太肥或太瘦，太肥无营养，太瘦则丸子发皮，不松软。因肉馅内有葱末，在炸时油不能太热，否则炸出的狮子头表面有黑点影响美观。

　　1岁宝宝家常菜食谱：四喜丸子

　　主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。

　　辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。

　　制法：1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。

　　2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊; 将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。

　　特点：酥嫩鲜香，入口即化，色泽金黄。

　　制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

　　1岁宝宝家常菜食谱：刺猬丸子

　　主料：猪肉馅500克，鸡蛋1个50克，江米250克。

　　辅料：香油15克，精盐10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，葱、姜末少许。

　　制法：1、将江米用凉水泡40分钟，控净水待用。

　　2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水，用力搅拌，待有粘性时，用手挤成40个大小相等的丸子。

　　3、最后将丸子逐个沾一层江米，放入盘内， 上笼用旺火蒸25分钟即成。

　　特点：米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。

　　制作关键：江米必须用水先泡一下再用，不然，将肉馅直接沾米蒸不透。丸子的个大小要均匀。