18个月宝宝营养食谱

　　今天我们就来为大家介绍，让大家了解一下具体内容，下面看看18个月宝宝营养食谱都有哪些吧!

　　18个月宝宝营养食谱：四喜丸子

　　主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。

　　辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。

　　制法：1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。

　　2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊; 将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。

　　特点：酥嫩鲜香，入口即化，色泽金黄。

　　制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

　　18个月宝宝营养食谱：刺猬丸子

　　主料：猪肉馅500克，鸡蛋1个50克，江米250克。

　　辅料：香油15克，精盐10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，葱、姜末少许。

　　制法：1、将江米用凉水泡40分钟，控净水待用。

　　2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水，用力搅拌，待有粘性时，用手挤成40个大小相等的丸子。

　　3、最后将丸子逐个沾一层江米，放入盘内， 上笼用旺火蒸25分钟即成。

　　特点：米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。

　　制作关键：江米必须用水先泡一下再用，不然，将肉馅直接沾米蒸不透。丸子的个大小要均匀。

　　18个月宝宝营养食谱：汆丸子

　　主料：瘦猪馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶(菠菜叶、油菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)500克。

　　辅料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。

　　制法;1、 将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用。

　　2、 将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子， 下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。

　　3、 将菜放入锅内(每次选其一种)，加入水(以漫过菜为度)，开锅后，加入余下的精盐、味精、香油，盛入盆内。食用时，菜盛入碗底，上盖6个小丸子即可。

　　特点：丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。

　　制作关键：汆丸子最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至极细(成泥)，这样，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。

　　18个月宝宝营养食谱：番茄丸子

　　主料：肥肉馅500克，青菜250克。

　　辅料：番茄酱100克，葱末10克，姜末5克，精盐18克，水淀粉15克。

　　制法;1、将肉馅放入盆内，加入葱姜末、精盐8克、水淀粉，搅匀后加番茄酱，再用力朝一个方向搅上劲待用。

　　2、锅内放入清水，开后，将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子汆入锅内，再加青菜、精盐略煮几分钟即成。

　　特点：色彩鲜艳，香而不腻。

　　制作关键：肉馅加入调料后，要朝一个方向用力搅打，要打至发粘、上劲;要等水开下锅。上述两点，如有一点做不到，都容易把丸子汆碎。

　　18个月宝宝营养食谱：甜酸丸子

　　主料：肥瘦猪肉500克，鸡蛋2个，面包屑50克。

　　辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油10克，精盐15克，姜末5克，料酒6克，番茄酱50克，醋10克,水淀粉180克。

　　制法：1、将肉馅放入盆内，磕入鸡蛋，加入料酒3克、精盐8克、水淀粉150克、面包屑、番茄酱10克和姜末拌匀，挤成1.5厘米大小的丸子，放入温油锅内炸成金黄色后捞出。

　　2、炒锅内留底油少许，下入番茄酱炒一下，再加入精盐、醋、剩余料酒、清水300克，开后勾芡，倒入炸过的丸子,待丸子上沾满芡汁后即可淋入香油食用。

　　特点：色泽红亮，味道鲜美。

　　制作关键：番茄酱下锅时，油不能热，以免番茄酱炸糊。

　　18个月宝宝营养食谱：招远蒸丸

　　主料：瘦猪肉300克，肥膘肉300克，海米8克，水发冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，鸡蛋3个。

　　辅料：香油10克，胡椒面1克，精盐13克，味精3克，醋4克，葱60克，姜20克，鸡汤450克。

　　制法：1、将瘦肉剁碎成泥，放入小盆内，加入鸡蛋搅匀。

　　2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片，两面交叉打上刀纹，再切成0.3厘米见方的丁。

　　3、海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成末。 葱30克切末、30克切丝，得菜一半切段、一半切末。

　　4、将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀，做成直

　　径1.5厘米大小的丸子，分别装入10个小汤盘内，上笼蒸熟取出。

　　5、将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋，烧开撇去浮沫，淋上香油，撒上葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘内即成。

　　特点：丸子软鲜嫩，别有风味。

　　制作关键：丸子上笼蒸时，注意不要蒸老，以保持丸子的鲜嫩特点。

　　18个月宝宝营养食谱：丸子烧白菜

　　主料：肥瘦猪肉馅500克，净白菜1公斤。

　　辅料：植物油1公斤(实耗50克)，酱油50克，精盐13克，料酒6克，味业3克，水淀粉200克，葱、姜末少许，高汤(水)600克。

　　制法：1、将白菜2厘米长、0.5厘米宽的条;肉馅放入盆内，加入葱姜末、酱油、料洒、精盐、水淀粉150克，搅拌均匀， 挤成直径1.5厘米大小的丸子，下入七八成熟的油内，炸成金黄 色捞出待用。

　　2、将植物油50克放入锅内，热后，下入葱姜末炝锅，投入白菜条煸炒断生，加入酱油、精盐、高汤(水)、丸子，开后加放味精、料酒，勾芡即成。

　　特点：丸子酥香，白菜软烂，色泽金黄。

　　制作关键：白菜块要切得小一些，烧得要烂。此菜除用白菜外，还可用油菜、菠菜、冬瓜等。

　　18个月宝宝营养食谱：太阳肉

　　主料：猪肉馅250克，鸡蛋10个。

　　辅料：植物油10克，香油10克，酱油25克，精盐5克，葱、姜末少许，水淀粉75克，清水100克。

　　制法：1、将肉馅放入盆内, 加入葱姜末、酱油、精盐、水淀粉及水，搅拌均匀成馅。

　　2、将10个小盘抹一层植物油，把肉馅均匀地放入10个盘内，摊开呈中间低四周高形状，然后将鸡蛋分别磕入盘内肉馅上面，上笼用旺火蒸15分钟即成。

　　特点：制法简单，造型美观，肥而不腻。

　　制作关键：肉馅要斩或绞细，不能太粗。肉馅加入调料后要朝一个方向用力搅打，打至有粘性为止，这样蒸熟的太阳肉才成形美观。