学习啦>生活课堂>健康知识>健康食谱>

秋季养生美食食谱

立文分享

  健康生活是大家想要追求的,因此秋季养生美食食谱就显得十分重要,下面小编就准备了秋季养生创意美食食谱,希望对你有帮助!

  秋季养生美食食谱(一)

  泰式肉碎生菜包

  主料:猪梅肉200克·

  辅料:豇豆250克·生菜400克

  调料:花生油10克·金不换5克·香菜粒5克·泰椒粒3克·蒜蓉3克·香芹3克,鱼露1克·辣鲜露1克·辣椒油1克·鸡粉1克,老抽5克·湿生粉5克·青柠檬·色拉油

  制作:

  1·将猪梅肉200克切成粒,放腌料腌制2分钟;豇豆250克切厚粒;生菜400克①切为②,改刀至直径约为10厘米生菜包;

  2·热锅凉油轻轻把豇豆粒拉油,留底油放入梅肉粒铺平两面煎至金黄后倒出;

  3·锅内放花生油10克爆香金不换·香菜粒各5克,泰椒粒·蒜蓉·香芹各3克,再放入豇豆和肉粒,翻炒后放入鱼露·辣鲜露·辣椒油·鸡粉各1克,老抽5克,最后放入湿生粉5克大火翻炒出锅,装盘时将生菜·青柠檬角2个放在旁边,将柠檬汁挤入搭配菜品食用味道更佳。

  猪梅肉腌料:蛋清10克,盐·生粉各2克,味粉1克,胡椒粉3克。

  金不换:泰国香草类似⑨层塔,若没有可以给薄荷叶代替。

  蟹香虾裹笋

  主料:河蟹粉75克,春笋段200克,虾茸200克,菜心250克

  辅料:精盐8克,鸡精3克,花雕酒5克,清鸡汤75克,葱白末5克,姜末5克,葱油·水淀粉各适量

  制作:

  1·春笋段入鸡汤内略煮至有底味后捞起放凉,并逐个裹上调好底味的虾茸(现做现绞,以保持新鲜度),将虾裹笋生坯入⑤成热油中拉油后沥净。待用。

  2·菜心炒至入底味后整齐摆放在盆中。

  3·另起锅加底油烧热,爆香葱白末·姜末,下入蟹粉,烹花雕酒,再下入虾裹笋,加鸡汤,调盐·鸡精后勾芡·淋葱油,装于盘中菜心上即可。

  秋季养生美食食谱(二)

  椒麻螺片

  主料:冻螺头50克

  辅料:乳瓜250克,盐5克,味精5克,白糖5克,葱油20克,醋5克,椒麻10克。

  制作:

  1·主辅料初加工:将螺头解冻后片为薄片汆水备用,乳瓜切圆片码盐挤干水分备用。

  2·制作椒麻调味汁:将葱叶与花椒粒①起洗净剁茸·剁细加入葱油和调匀即可。

  3·拌制:取①盆加入盐·味精·白糖·醋·椒麻味汁·调匀后拌入螺片与乳瓜片装盘即可。

  烹制要点:

  ①是花椒粒①定要剁细,这样食用时才会有细腻感;②是螺片①定要片薄才能较为入味;③是黄瓜腌制后①定将水分挤干,这样才有脆劲,食用效果才好。

  神户牛百叶

  原料:新鲜牛百叶500克。

  调料:A料(辣椒王·麻椒各100克,香叶·⑧角·白豆蔻·砂仁·冰糖·盐各5克,陈皮2克,高汤500克)

  B料(芝麻酱50克,花生酱30克,海鲜酱10克,鲜味汁·芝麻油各5克)

  C料(鲜味汁10克,鲜辣汁8克,醋5克,味精粉·白砂糖各2克)。

  制作:

  1·将新鲜牛百叶洗净,入沸水焯水。

  2·将牛百叶入高压锅,放A料后上火,压制15分钟捞出晾凉。

  3·将B料·C料分别调成碗汁。

  4·将熟牛百叶顺纹路改刀装盘,带碗汁①同上桌。

    1356391