冬季护心食谱

　　冬季护心食谱都有哪些呢?不急，下面有准备精心为你准备的冬季护心补血食谱，就让小编带你一一讲解吧!

　　冬季护心食谱：木耳鸡蛋炒鸡丁

　　补血家常菜!日常饮食中的铁和蛋白质可以合成血，有贫血的朋友可以常吃这道菜。

　　材料

　　有机干木耳24g，柴鸡蛋3只，柴鸡腿2只，姜粉4g，酱油，香油少许，盐，鸡精少许，蒜头4瓣，烹饪时间：大概10-15分钟

　　做法

　　准备工作：

　　鸡大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、酱油、香油拌匀，腌制半小时入味。

　　干木耳用温水泡发去杂质，洗净，切丝备用。

　　鸡蛋打散备用。

　　蒜头去皮，洗净，切碎备用。

　　1.小火烧至锅内无水分(有水容易崩油)，锅内倒入少许油，待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了，这样炒出来的鸡蛋才会很嫩，即使9成熟都没关系。

　　2.锅内再倒入少许油，倒入蒜头碎爆香。

　　3.倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟，倒入木耳丝翻炒2分钟。

　　4.倒入炒鸡蛋翻炒2分钟，倒入1汤勺水(或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤)，盖盖中火焖2分钟。

　　5.放少许盐和鸡精，翻炒拌匀，收干水分(基本上这时都没什么水了)出锅。

　　小诀窍:

　　锅内要烧干才能倒入油，否则容易崩油。

　　顺序最好是先炒鸡蛋，一方面可以使鸡蛋无杂色，下面翻炒木耳时也不用洗锅。

　　鸡大腿剔除鸡肉后剩下的鸡骨头可以少个鸡汤，不油腻也很鲜。

　　冬季护心食谱：白菜香肉炒年糕

　　材料

　　上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，香猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油

　　做法

　　1.年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连.

　　2.香猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀.

　　3.红萝卜切成片，白菜切成小块.葱切段.

　　4.把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

　　5.锅里倒点油把姜丝爆香后，，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

　　冬季护心食谱：家常醋溜土豆丝

　　这道菜非常简单和家常，唯一需要考验你刀工的就是土豆丝了。如果刀功不行，那就切土豆条吧。

　　材料

　　土豆300克，干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量

　　做法

　　1.土豆去皮，切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分。

　　2.锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味;捞出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆丝，翻炒几下。

　　3.等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀。

　　4.等土豆丝炒熟后，即可装盘上桌。

　　冬季护心食谱：豆腐鲜鱼汤

　　材料:

　　主料：豆腐200克，鲤鱼500克，

　　辅料：香菜50克，

　　调料：姜5克，盐15克，味精2克，生抽10克，黄酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克

　　做法:

　　1.先将鱼(鲤鱼)宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分;

　　2.香菜洗净摘去烂叶切短段;

　　3.中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟;

　　4.汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成;

　　5.可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。

　　小诀窍:

　　食物相克：

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　小提示：鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白。