夏季健康炒菜食谱

　　夏季健康炒菜食谱有哪些呢?小编在下面的文章中为大家介绍了夏季家庭健康炒菜食谱，想要完美解决夏季炒菜问题，就赶紧来看看这夏季家庭健康炒菜食谱的具体要求吧。

　　夏季健康炒菜食谱(一)

　　水煮肉片

　　┈ 用料 ┈

　　猪里脊肉400克

　　金针菇50克

　　黄豆芽50克

　　葱姜适量

　　蒜瓣6个

　　火锅底料40克

　　郫县豆瓣酱40克

　　料酒20毫升

　　酱油25毫升

　　糖3克

　　干辣椒4个

　　花椒5克 淀粉5克

　　鸡蛋清适量

　　香油适量

　　┈ 做法 ┈

　　① 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

　　② 黄豆芽摘洗干净，葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

　　③ 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻，再加入金针菇继续翻炒至熟关火，把食材盛入碗中备用。

　　④ 锅中再加少许油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香，加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水，加少许糖，煮出香味，再倒入肉片。

　　⑤ 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火，另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

　　韭菜炒香干

　　┈ 用料 ┈

　　韭菜1小把

　　香干4块

　　红椒1/3个

　　盐适量

　　油适量

　　生抽1汤匙

　　蚝油半汤匙

　　┈ 做法 ┈

　　① 韭菜洗净切段;红椒去籽切丝，香干洗净，切细条。

　　② 炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄，加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水，不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅。

　　夏季健康炒菜食谱(二)

　　鱼香肉丝

　　┈ 用料 ┈

　　猪里脊肉300克

　　笋200克

　　水发木耳60克

　　胡萝卜60克

　　蒜适量

　　剁辣椒适量

　　┈ 做法 ┈

　　① 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用，猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

　　② 水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

　　③ 取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

　　④ 锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

　　⑤ 锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。将肉丝、笋木耳、胡萝卜依次放入锅中，煸炒匀均。再将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

　　麻婆豆腐

　　┈ 用料 ┈

　　卤水豆腐一块

　　猪肉馅适量

　　辣椒面10克

　　花椒10克

　　蒜10克

　　香葱适量

　　郫县豆瓣酱适量

　　食用油适量

　　酱油适量

　　水淀粉30克

　　鸡精1克

　　香油适量

　　┈ 做法 ┈

　　① 将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

　　② 把花椒放到锅中小火煸炒至熟，将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

　　③ 锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

　　④ 锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟， 放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味，加适量热水煮开。

　　⑤ 把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。把花椒面放入锅中，将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。

　　夏季健康炒菜食谱(三)

　　凉拌芹菜腐竹

　　┈ 用料 ┈

　　芹菜两小棵

　　腐竹200g

　　胡萝卜适量

　　蒜适量

　　┈ 做法 ┈

　　① 泡发腐竹，将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

　　② 将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

　　③ 锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

　　④ 将腐竹放入锅中焯一分钟捞出，将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

　　⑤ 锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中，滴少许香油拌均即可。